酸菜鸡蛋包

作者： camlice

一直喜欢门口那家包子，因为疫情，好多店当时都没开门，不敢买肉馅的，酸菜鸡蛋还挺好吃的，所以自己在家开始做了😊😊

用料

• 鸡蛋 6个
• 面粉 适量
• 酸菜 一包
• 白糖 少许
• 酵母粉 三勺
• 凉白开 适量
• 调料 适量

酸菜鸡蛋包的做法步骤

步骤 1

因为当时没有及时拍照，简单给大家介绍一下我的步骤: 1.如上图的大盆，加入过半的面粉，一碗凉白开加入三勺酵母粉和适量的白糖，搅拌均匀(白糖少放一点，适当调味就行) 2.把搅拌好的酵母水倒入盆中，开始和面，和面完成以后就密封发酵1小时，如图(北方的姑凉应该比较会，这是我第一次做，也是看了一下大概步骤，和面的程度根据自己喜欢，我比较喜欢软一点的面)

步骤 2

3.在等待发酵期间，就准备馅料，买了一袋酸菜，加了6个鸡蛋，搅拌加了一丢丢盐去腥味，千万不能加多了，酸菜比较咸，我用清水泡了两遍才刚好合适

步骤 3

4.酸菜洗干净切碎备用，切碎一点更好

步骤 4

5.把鸡蛋和酸菜炒香，加一点香油，花椒粉，胡椒粉，味道更棒

步骤 5

6.馅料准备好，发酵也差不多好了，一般发酵以后会比原来大一倍，然后准备好蒸锅，就可以开始包起来了(不过后来听他们说，需要二次发酵半个小时左右，我是直接包好了放蒸锅里面的，容易膨胀变形)

步骤 6

7.蒸了二十几分差不多就可以了，因为我做的不是特别大，所以比较快，具体可以先试试看，反正蒸出来比较柔软，总体来说口感还不错，就是没那么好看，不过第一次做面食，还算成功😜😜

酸菜鸡蛋包的小贴士

和面的时候一定要注意面粉的多少，反正我就是随机加的，因为水加太多，我又多加了一些面粉，多余的就做成了馒头

菜谱创建时间：2020-05-22 16:35:36