放4瓶盖的低筋面粉,家里没有低筋面粉的可以放3瓶盖的普通中筋面粉和1瓶盖的玉米淀粉。记得放的时候每一瓶盖面粉都要磨平。
4瓶盖的酸奶,也要倒平,
有点粘,但别着急加液体,水分多了之后会回缩,无干粉状态就好啦。
蛋黄蛋白分离,蛋白放到无油无水的碗里,蛋黄加到面粉糊里搅拌均匀,不要过度搅拌哦。
勤奋一点的朋友可以把面粉过筛,我懒,变成能流动的糊糊就行
秘密武器,矿泉水瓶做的打蛋器,方法网上都有
来打蛋清,抽打几下出鱼眼泡,放一瓶盖的糖,不放多,因为是低糖,接着继续打,打两分钟差不多就好了。怕腥的加几滴白醋或柠檬汁
打两分钟到奶油状态就OK了,也就是有小勾勾,中间累了可以停一下,但是手速要快。
先把把水瓶上的蛋白撸下来和蛋黄糊混在一起,用翻拌均匀 再把所有蛋白和糊糊翻拌在一起
拌好后幅度大但轻柔地震两下,把气泡震出来,懒得话也可以不用震(比如我)
用有孔的盖子或是保鲜膜戳洞盖上,这里我用了一个有弧度的小碟子(喜欢吃润一点的盖盖子,喜欢干燥一点的别盖)
高火两分钟
取出后迅速倒扣在筷子上凉凉,怕烫的带手套
之前忘了来个材料大集合
凉了之后扣出来,香甜绵软还有弹性的小蛋糕就做好了,整个过程也才10分钟左右
要注意酸奶比较稠要4瓶盖,水或牛奶可能只要3瓶盖差不多,这个液体量要根据蛋黄糊的状态来调整 不自信的同学可以在步骤一的时候加一点点泡打粉 1瓶盖的糖可能还是太甜了,可以放半瓶盖,也有可能是我的糖太甜了 微博容器用你家里璧最薄的碗