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低脂粉蒸菜(隔水蒸和微波法)/炒拨烂子的做法

低脂粉蒸菜(隔水蒸和微波法)/炒拨烂子

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作者: 煤灰君
煤灰君
今天的粉蒸菜比较成功~ 小米粉和面粉1:1,芹菜叶水开后蒸了7分钟,芸豆和胡萝卜用微波炉蒸盒两分半。果然还是微波炉方便(似乎也更松散,适合炒拨烂子)。搭配用腐乳和黄豆酱炒的鸡蛋酱,奈斯! 往下拉有更新咸蛋黄风味的蒸菜和炒土豆拨烂子!

用料

低脂粉蒸菜(隔水蒸和微波法)/炒拨烂子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜叶洗干净后甩去水分,再用厨房纸巾擦干。少量多次放入面粉和小米粉,每放一次就用手抓匀,让芹菜叶裹上薄薄一层粉,一共用了10克左右粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以看到拿掉叶子后剩下的粉也是比较干爽的。 把芹菜叶铺到放有蒸笼布(推荐用硅胶的,不粘)的蒸屉里。水开后上锅蒸7分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转移到盘子里用筷子拨动散一下水汽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚才的盆里继续放切丝的芸豆和胡萝卜,同样裹上10克左右的粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

微波炉专用蒸盒,底部加适量水,蒸屉铺上一张烘焙纸,再铺上胡萝卜和芸豆丝。没有微波炉蒸盒就用可微波的深盘+耐热保鲜膜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,高火两分半。个人感觉微波炉蒸的比较干爽,可以继续拿来做炒拨烂子。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒个快手美味的鸡蛋酱:鸡蛋加一勺水打散,豆瓣酱和腐乳、老抽、小半碗水混匀,锅里少许油烧热后倒入鸡蛋液,快速炒散,在蛋液未完全凝固时倒入酱汁,大火翻炒收汁即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖在蒸菜上,撒芝麻和花生碎。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

更新:咸蛋黄风味粉蒸菜: 芸豆100克切丝,胡萝卜50克切丝,香菇两朵切薄片。少量多次地裹上10克味好美金沙咸蛋黄风味调料粉和5克面粉、5克小米粉(或玉米粉)。陶瓷盘铺一张厨房纸巾,铺上裹好粉的蔬菜,放几片熟的腊肠,表面再扣一个盘子盖住,注意纸巾不要露出盘子边。 微波高火2分半。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用咸蛋黄风味调料,裹粉时会感觉有点粘,不过最终成品是不粘连的,还是很松散~ 厨房纸巾的作用:吸收微波过程中盘子底部的积水,使蔬菜保持松散。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

更新:不粘连的炒土豆拨烂子 食材:土豆(擦丝)170克,胡萝卜30克(擦丝),玉米粉13克,面粉10克,芸豆3根切丁,香菇1个切丁,腊肠半根切丁,盐、胡椒粉、油适量。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆丝和胡萝卜丝用厨房纸巾擦干水分,少量多次地裹上玉米粉和面粉,和前面一样用微波炉,高火两分半后取出敞着,用筷子拨动散一下水汽(有一点点黏连没关系)。 锅里放少许油,炒腊肠、芸豆和香菇,差不多熟了后,用筷子把微波好的土豆胡萝卜拨到锅里,边炒边拨动,可以让它们更好地保持松散,用筷子!用铲子效果会打折扣。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一两分钟就可以了,撒胡椒粉和盐,混合均匀,装盘。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很松散~超棒!

菜谱创建时间:2021-05-12 19:10:46
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