准备的食材,牛肉馅,猪大油,葱姜末水,大料花椒水。
这个必须要用开水泡,一个碗三分之一的量.20分钟以后就可以用。
这个也是1/3碗,20分钟以后用
这个是关键步骤,把花椒大料捡出来,泡的水和葱姜水混合在一起,分三次倒入搅拌,每次倒入肉馅朝一个方向充分搅拌,被吸收以后再倒第二次。我这个步骤差点弄错了,我先把大油放进去了,但是我做的过程当中把它拿出来了,一定要把葱姜水搅拌完之后再放大油,照片我已经拍完了,所以我就没改。
多放一点猪大油,十三香,生抽,老抽,盐,鸡精,如果猪大油你有没有的话,你就少放一点猪肉馅儿也可以。如果你放的是猪肉馅不是猪大油的话,那就把猪肉馅和牛肉先放到一起,在用葱姜水搅拌。
上次都搅拌之后开始放花生油倒入适量,在搅拌一次就好了。
搅拌成会有一些肉馅裹在你的筷子上,那就是搅拌可以了。
最后我是放一点香菜,你也可以放洋葱,
就这样肉馅,包起来这样做的路线他是不会发财的,也不会发硬。
如果你做的饺子咬到没有多汁,那就是你的葱姜水,大料水有可能量少了,或者没有充分搅拌
主要就是整个搅拌的过程不能错了,一定要先葱姜水,花椒水搅拌充足之后,再放油。 下饺子3开就好了,绝对熟了