提拉米苏～化繁为简，一眼看懂

作者： 凉歌酱

节日时送给ta一份意式甜品Tiramisu，意大利语是“pick me up～带我走“，是不是超浪漫？ po主尽量简化合并了繁琐的步骤，为了给新手一眼看懂，配方是6寸+三小杯的量👇

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 60克
• 水 60克
• 吉利丁粉/片 10克
• 马斯卡彭芝士 250克
• 淡奶油/装饰奶油 150克
• 意式浓缩咖啡 40克
• 朗姆/威士忌 40克
• 手指饼干 300克
• 可可粉 适量

提拉米苏～化繁为简，一眼看懂的做法步骤

步骤 1

繁琐工作开始前，把材料都准备好。1.我选择了吉利丁粉，节省液化时间。2.我只买到了装饰奶油，代替六分打发的淡奶油。3.我自制了手指饼干，请参照上篇菜谱。4.鸡蛋我没有用无菌鸡蛋，后面会利用高温杀菌。

步骤 2

芝士糊配料准备：1)蛋黄打发至颜色变浅变粘稠。糖+水上锅煮沸后倒入蛋黄糊杀菌，用打蛋器再搅打五分钟，降至室温备用。2)马斯卡彭芝士室温软化后，打至顺滑备用。3)吉利丁粉加适量水搅匀，或吉利丁片泡水后加热成液态备用。4)淡奶油打至湿性发泡备用，也可直接用装饰奶油。

步骤 3

芝士糊混合：1)凉的蛋糖糊倒入马斯卡彭芝士，搅打均匀。2)吉利丁溶液倒入芝士糊，搅打均匀。3)打发的淡奶油倒入芝士糊，翻拌均匀。

步骤 4

调味酒：咖啡+威士忌混合成咖啡酒，取一个手指饼干放入咖啡酒里上下翻滚两圈，放入活底磨具内。

步骤 5

蛋糕坯制作：底层的手指饼干铺好后，倒入一层芝士糊，用刮刀略微抹平，再铺一层沾了咖啡酒的手指饼干。重复上述步骤，一层饼干、一层糊，最上层芝士糊需用刮刀仔细抹平，放入冰箱冷藏4小时。

步骤 6

本着不浪费的选择，利用剩余的材料还可以做三个小杯，冷藏一会儿就能吃了，也是可爱。

步骤 7

4小时后，将蛋糕坯取出用热毛巾热敷，脱模。顶部撒上可可粉，放上两片绿叶，我们的提拉米苏裸蛋糕就完成了✨

步骤 8

在外围再贴上手指饼干，缠上丝带，颜值upupup🤩

菜谱创建时间：2020-05-22 01:26:20