凯度蒸烤箱8寸戚风蛋糕

作者： 勤劳渔夫

传统烤箱的配方和温度在凯度蒸烤箱完全是失败的，蛋饼吃了好几个，尝试了好几次终于成功，记录一下，以防日后忘记

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 85克
• 色拉油 50克不要用花生油
• 泡打粉1克或者白醋或者柠檬汁数滴都可以

凯度蒸烤箱8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄备用，蛋白倒入干净无油无水的打蛋盆，夏天连盆一起放入冰箱冷藏。

步骤 2

色拉油和牛奶搅拌成白色乳状，再倒入低筋面粉Z字搅拌均匀成无颗粒糊状

步骤 3

再倒入四个鸡蛋黄继续Z字拌匀，放一边待用

步骤 4

蛋白加泡打粉或者柠檬汁快速打，分三次倒入细砂糖，直至干性发泡，提起打蛋器蛋白呈直直的尖角就可以了。

步骤 5

往蛋黄糊里放1/3打发的蛋白，轻轻上下搅拌均匀，搅拌不要打圈。再把搅匀的面糊全部倒入蛋白盆内，同样上下搅拌均匀。

步骤 6

蒸烤箱后部热风140度预热5分钟。 8寸活底模具底部薄薄摸上色拉油，就底部。

步骤 7

将蛋糕糊从高处轻轻倒入模具，再震出气泡，轻轻摇晃使面糊平整

步骤 8

放入蒸烤箱底层烤架上，位置靠里面一点，避开外侧的滴水孔（在烤箱顶部，中间，靠进门口位置）。关上箱门，140度后部热风，40分钟。在20分钟和30分钟，两次，拉开烤箱门缝稍微散一下蒸汽，20秒左右。再合上。此时烤箱会暂停，记得按下启动键继续哦。滴滴烤好立马取出蛋糕，震出热气倒扣在烤网上晾凉。

步骤 9

还比较热就急不可耐脱模了

步骤 10

表面稍微有点裂开，但不影响整体

步骤 11

这个方法试了好几次，每次都成功。蛋糕细腻柔软、不干。

菜谱创建时间：2020-05-21 21:19:43