日式传统蛋包饭〈有绝对不翻车的小技巧〉

作者： shosho_

最近沉迷于复刻二次元世界的美食，今天正好做到了樱桃小丸子最爱的【蛋包饭】！ 从クラシル上学到了日式传统的家庭手作版的蛋包饭，还学到了绝对不会翻车的小技巧！ 记录一下～ 忘了拍照片，去截了原方子的，方便看清楚～

用料

• 隔夜米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 1小勺
• 牛奶 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 黄油 8克
• 洋葱 1/2个
• 鸡胸肉 1块
• 杂蔬（胡萝卜、玉米、青豆） 适量
• 番茄酱 2大勺
• Tabasco辣酱 可以没有
• 番茄酱（topping） 适量
• 小香肠（topping） 适量
• 欧芹 1小枝

日式传统蛋包饭〈有绝对不翻车的小技巧〉的做法步骤

步骤 1

（炒饭）洋葱切碎，鸡胸肉和蔬菜切丁，锅里依次加洋葱碎，鸡胸肉、杂蔬丁和米饭翻炒，中间挖个小坑挤上两大勺番茄酱，5秒左右后和米饭搅匀，盐、胡椒粉调味，出锅备用；

步骤 2

（煎蛋皮）鸡蛋打散，加入1大勺牛奶，1小勺淀粉和适量胡椒盐，搅打均匀后过筛；平底锅开中大火加热，放入1小块黄油，倒入蛋液，转动锅子让蛋液均匀地铺在锅底，不用搅拌，等蛋液全部凝固后关火；

步骤 3

（蛋包饭）取一张保鲜膜铺在案板上，用软的铲子轻轻把蛋皮取出来放在保鲜膜上，然后把炒好的米饭放在蛋皮中间堆成橄榄型，然后提起保鲜膜，让蛋皮包住米饭，整理好形状，然后倒着放在盘子里，去掉保鲜膜就好了。

步骤 4

摆盘！ 完美还原小丸子的蛋包饭对不对～

日式传统蛋包饭〈有绝对不翻车的小技巧〉的小贴士

1. 番茄酱和米饭拌匀之前先加热一下，能去掉一些酸味； 2. 蛋液里加淀粉，可以让蛋皮不容易碎； 3. 煎蛋皮要开中大火，小火的话会容易下层蛋皮都焦了上层还没熟。 4. 保鲜膜拯救手残党，想要什么形状就能什么形状！

菜谱创建时间：2020-05-21 18:50:18