最近流行的网红『空气巧克力』又火爆起来了配方揭秘！

作者： 做蛋糕小伙

空气巧克力是巧克力的一种。是融化巧克力时混入空气，凝固之后，巧克力的内部就会有气孔出现，所以叫做空气巧克力。 他的口感介于硬化的巧克力和融化的巧克力之间，又加了点冰淇淋的口感，是那种扎实的手工冰淇淋绵密的口感。想要做好这款空气巧克力，那就一起做起来吧。

用料

• 淡奶油 200克
• 58%苦甜巧克力 500克
• 黄油 40克
• 葡萄糖浆 20克
• 黑朗姆酒 10勺

最近流行的网红『空气巧克力』又火爆起来了配方揭秘！的做法步骤

步骤 1

1、贝可拉牛奶巧克力隔水融化。（注意；巧克力温度不可以超过50°）

步骤 2

2、淡奶油，黄油，葡萄糖浆，隔水加热至黄油融化，

步骤 3

3、融化的液体与融化的巧克力混合搅拌均匀。（注意；两者混合温度在30-35°就可以。）

步骤 4

4、降温到28-30°的时候加入朗姆酒。（注意；温度太高会把酒的味道挥发掉）

步骤 5

6，用手持电动搅拌机高速打发，使空气打进去，内部形成鲜明气孔。

步骤 6

7、装入裱花袋，挤入模具中。放入冷冻，冻硬方可脱模。

步骤 7

8、冻好的空气巧克力脱离模具，

步骤 8

9、然后外层包裹一层可可粉即可。

步骤 9

10、然后就拿去拍美美的照片出来。

菜谱创建时间：2020-05-21 18:41:52