自制无添加糖的天然果酱

作者： chi吃ci

用淀粉水代替太多的糖来形成粘稠度浓郁的果酱，更加天然健康😜就是不腻容易吃多🙃 可以做馅料、摸酱夹心……注意熬煮的浓度就好。 关于保存请看贴士哈(=^^=)

用料

• 水果（🍓，🍎，梨，樱桃，蓝莓等等） 100克
• 玉米淀粉 3克
• 水（和淀粉混合） 50克
• 柠檬汁（可选） 10克
• 天然糖醇或其他代糖（可选） 10～30克（跟水果甜度有关）

自制无添加糖的天然果酱的做法步骤

步骤 1

洗净水果，然后切块备用。

步骤 2

锅中放入水果，可以选择加入糖、柠檬汁。 （熬果酱建议用厚底的煮锅或不粘锅。）

步骤 3

中小火加热，草莓受热会慢慢出水。 煮开后表面会出现白色的浮沫，需要用勺子撇出。（否则会有涩味）

步骤 4

待水份目测煮到剩下约1/3的时候，加入淀粉水继续小火煮。

步骤 5

果酱变得浓稠后，即可离火。

步骤 6

做好的果酱趁热装瓶。（瓶子需要提前消毒。） 拧好盖子后倒转冷却，放入冰箱冷藏保存。

自制无添加糖的天然果酱的小贴士

1. 因为是无添加的果酱，防腐能力肯定不如多糖的配方，所以保质期短。（目前测试可以在冰箱冷藏保存两周） 2. 无菌罐子对于保证果酱的保质期来说很重要。盖子里或罐子边缘的细菌会让果酱很快坏掉，因此必须将整个罐子和盖子进行消毒，然后再用来盛放果酱。原理在于高温和干燥：最简单的办法：烧沸一锅水，将罐子、盖子都放入锅中小火煮10分钟，取出用干净的厨房巾擦干水分即可。 3. 罐子要倒放能让果酱完全覆盖罐子内部，同时确保密封以起到真空消毒盖子和边缘的作用。现在，如果你能恰当地消毒罐子，也可以跳过这一步~ 4. 要趁热将果酱倒入，因为在果酱冷却的过程中，它能帮助降低罐内压力，让密封封得更紧。这能消灭任何细菌，让果酱保鲜更久。

菜谱创建时间：2020-05-21 17:54:01