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粘米粉米发糕的做法

粘米粉米发糕

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作者: a对对对
a对对对
配方源于家味香厨房。不过她是用的破壁机搅打出米浆做成,对于家中没有破壁机的我,有点难。也曾经用过料理机打过,打磨的很粗,过滤很麻烦。没有拍步骤图,因为做的时候不知道能不能成功

用料

粘米粉米发糕的做法步骤

步骤 1

厨房秤称出260g粘米粉,倒入270g的水,搅成糊状。

步骤 2

加入3.5g酵母,搅匀。

步骤 3

接着加入60g白糖,继续搅拌均匀。

步骤 4

加入40g高筋面粉,搅拌成无颗粒的米糊。

步骤 5

盖上保鲜膜,放在28-30度的温暖处发酵,大概约1小时。发至两倍多点,距离30厘米左右倒入提前刷好油的活底模具或不粘容器中。

步骤 6

无需搅拌,有大的气泡用筷子在表面划Z字型,盖上保鲜膜继续醒发30分钟。

步骤 7

水烧开上锅蒸,大火蒸10分钟后调中火继续蒸10分钟,关火焖5分钟。不烫手时可脱模,等凉透了再用锯齿刀切。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品 😋

菜谱创建时间:2020-05-21 17:02:15
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