厨房秤称出260g粘米粉,倒入270g的水,搅成糊状。
加入3.5g酵母,搅匀。
接着加入60g白糖,继续搅拌均匀。
加入40g高筋面粉,搅拌成无颗粒的米糊。
盖上保鲜膜,放在28-30度的温暖处发酵,大概约1小时。发至两倍多点,距离30厘米左右倒入提前刷好油的活底模具或不粘容器中。
无需搅拌,有大的气泡用筷子在表面划Z字型,盖上保鲜膜继续醒发30分钟。
水烧开上锅蒸,大火蒸10分钟后调中火继续蒸10分钟,关火焖5分钟。不烫手时可脱模,等凉透了再用锯齿刀切。
成品 😋