不用刀切的开花红糖馒头

作者： a对对对

用料

• 红糖 100g（可根据个人甜度适当调整）
• 开水 250g
• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 食用油 15g
• 小苏打 5g
• 红枣碎 适量（可加可不加）

不用刀切的开花红糖馒头的做法步骤

步骤 1

于100g的红糖中加入250g的开水，红糖水化开，晾至温热。

步骤 2

500g的面粉中加入5g的酵母，再将晾好的红糖水（35度左右）倒入，揉成光滑的面团。

步骤 3

醒发至3倍大，取5g小苏打用一点点温水化开，发好的面团中加入15g食用油，然后取5g的小苏打（用一点点温水化开）也加入面团中，下手揉匀。此时可以加入红枣碎再次揉匀

步骤 4

分成每份55g左右的小剂子，跟视频手法一样（请忽略我胖胖的手🥳），就可以做出不用刀切的开花馒头啦

步骤 5

不锈钢蒸盘抹薄薄一层油（有蒸布的可省略）。等水烧开，馒头生胚放入蒸锅小火蒸20分钟左右关火，等个5分钟拿出来即可。

菜谱创建时间：2020-06-21 13:50:23