肉蛋烧豆角+香菇炝白菜

作者： 卤蛋的厨房

今天整理冰箱，还剩不少食材，有四季豆，香菇，鹌鹑蛋，小白菜等等，那就做两个简单的家常小菜吃一吃吧，这个季节的四季豆嫰的很，今天就盘它喽！一直觉得豆角和五花肉是最佳拍档，那就做个肉蛋烧豆角，再搭配一个香菇炝白菜，简单美味。

用料

• 五花肉 150克
• 四季豆 350克
• 鹌鹑蛋 150克
• 小白菜 1颗
• 香菇 4朵
• 尖辣椒 4个
• 小米椒 2个
• 葱姜蒜 若干
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 甜面酱 1勺

肉蛋烧豆角+香菇炝白菜的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋冷水下锅煮，水开后煮5分左右即可捞出，过一下冷水，这样更好去皮。

步骤 2

四季豆清洗干净掰成小段，香菇切片，辣椒，小米椒切圈，葱姜蒜切碎，小白菜改刀切块，五花肉切片备用。

步骤 3

锅中烧油，加入五花肉煸炒至变色，加入鹌鹑蛋一起煎制，待五花肉炒出油脂，鹌鹑蛋略有虎皮时，加入葱姜蒜，尖辣椒炒出香味，加入2勺生抽，一勺老抽，一勺甜面酱，少许食盐翻炒均匀，加水转小火炖煮10分钟左右，待汤汁收干时出锅，一道鲜香下饭的肉蛋烧豆角就完成了。

步骤 4

另起油锅，爆香葱姜蒜，加入尖辣椒，小米椒，香菇翻炒，加入蚝油，待炒出香味后，加入小白菜大火爆炒2分钟，加入一勺生抽一勺香醋和适量食盐调味即可。一道美味的香菇炝白菜也做好了！

步骤 5

今天气温比较高，就没有做汤了，切点水果饭后享用，炎热的夏季，来点冰镇果汁就更好了，大家在夏天都吃什么了呢？一起分享一下吧！

菜谱创建时间：2020-05-21 16:28:06