面筋泡咸汤

作者： 爱手作的小马老师

这应该是我老家特有的一种吃食了。 做这种饭可以放你喜欢的材料，但是荆芥叶是必须的，如果没有荆芥，就不值的动手了！ 你如果问我它是什么味道的？我真的很难描述，除了咸咸的，还有一些荆芥味，另外最特别的就是因为它搅入了大量的淀粉水，所以喝起来滑滑的。 每年荆芥一上市，总会熬上一锅！一熬咸汤，夏天就到了！ 不管味道怎样，总是小时候的味道！

用料

• 中筋面粉 400克
• 水 200克
• 豆角 一小把
• 木耳 几朵
• 荆芥 一把
• 十三香 一勺
• 盐 适量
• 油（炸面筋） 适量

面筋泡咸汤的做法步骤

步骤 1

400克面粉加200克水和成面团，放一边醒着。木瓜泡发洗净，豆角洗净切寸断，荆芥摘洗干净，备用。

步骤 2

醒好的面团放清水中，开始洗面筋。

步骤 3

用手轻揉面团，把淀粉洗出来，水变白变混以后，换水。（做过凉皮的应该都懂哈）

步骤 4

这是换过两次水的样子。洗出的淀粉水可不要倒掉，一会儿要用的。

步骤 5

一直到水变清为止，面筋就洗好啦，放一边控水备用。（最后几次换的水淀粉含量非常少了，可以倒掉不要了。）

步骤 6

这是洗出的淀粉水。放一边备用。

步骤 7

锅中添水，放入豆角，木耳，水开后煮个五六分钟，确保豆角成熟。同时放入十三香，盐调味。

步骤 8

然后一勺一勺往锅内添加刚才洗出的淀粉水。添加前把淀粉水搅匀。一边添一边搅拌，一定要兜底搅，以免淀粉粘在锅底。一直添加到视频的稠度即可。（如果洗出的淀粉水太稀，可以澄清一下，把上层的清水倒掉再用），

步骤 9

因为加入了不少的淀粉水，所以更再次尝一下咸淡，关火，把荆芥全放进去，搅匀。（我每次都会放大量的荆芥）

步骤 10

另起油锅，烧至5成热。把面筋撕成小块放入油锅，小火慢炸，它会慢慢鼓起来，

步骤 11

炸好后直接放入刚才熬好的汤中。

步骤 12

这么一点面筋我分了三次才炸好。

步骤 13

炸好的面筋泡好好吃，每次炸的时候都要防着他们去捏着吃😢

步骤 14

盛一碗！

步骤 15

你说它有什么好吃的呀，还真是没有啥特别的。但是一入夏，我就想喝😋😋😋

面筋泡咸汤的小贴士

1，除了豆角木耳，还可以放些平菇之类的！ 2，面筋可多可少。剩余的淀粉水可以做几张凉皮吃吃。 3，我最喜欢放凉以后喝，因为有大量淀粉水，凉了以后光光滑滑的。有种液体凉粉的感觉！就着五月份的新蒜，别有一番滋味！

菜谱创建时间：2020-05-21 14:58:06