红色甜心💗蛋糕卷

作者： TCO甜可

520过去了 今天 “1”然爱你 💗红色甜心💗 只许你

用料

• 鸡蛋 4个（每个60克左右较大的鸡蛋）
• 牛奶 50克
• 细砂糖 60克
• 奶油 250克
• 低筋面粉 48克
• 玉米油 50克
• 红曲粉 4克
• 奶油 90克（上面装饰用）
• 水果（夹馅） 适量
• 蓝莓树莓（装饰） 适量
• 砂糖（加入装饰用奶油） 5克

红色甜心💗蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和油用手动蛋抽乳化均匀

步骤 2

低粉和红曲粉混合过筛，筛入乳化液中，用蛋抽Z字画法搅匀，得到面粉糊

步骤 3

蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏。将分离出来的蛋黄加入第2步中面糊中，继续Z字画法拌匀

步骤 4

后蛋法得到的面糊比较细腻，不容易有颗粒

步骤 5

取出冷藏后的蛋白，分三次白砂糖进行打发，打发至打蛋头提起来可以出现大弯勾即可。这个时候可以开始预热烤箱，上150度下160度。

步骤 6

取三分之一打发好的蛋白霜加入到面粉糊中，切拌均匀（从时钟2字方向下去，9字方向上来）速度要快，再把切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀

步骤 7

将拌均匀的蛋糕糊倒入（离烤盘20-30厘米左右的高度）到已经铺好油布/油纸的28*28放盘中，依次将烤盘四个角方向分别倾斜，使蛋糕糊填满烤盘（尽量使面糊平整）。震几下将大气泡震出

步骤 8

放入烤箱，中上层，上150度下160度烤25分钟

步骤 9

烤好之后拿出来震两下，然后倒扣在冷却架上，慢慢撕掉油布/油纸

步骤 10

这个时候可以打发奶油了，分三次加入砂糖将奶油打至全发

步骤 11

蛋糕凉了之后，可以涂抹奶油，并将一边45度斜切掉，中间可以加自己喜欢的水果，然后借助擀面杖卷起来

步骤 12

卷好之后的红色蛋糕卷

步骤 13

上面可以添加自己喜欢的装饰

红色甜心💗蛋糕卷的小贴士

1. 蛋白一定要大弯勾状态哦，不然蛋糕体卷的时候很容易开裂 2. 蛋白霜和面糊切拌的时候一定要快，不然消泡哦

菜谱创建时间：2020-05-21 11:53:21