不怕胖的鸡肉鲜虾云吞

作者： 叫我常数

不爱吃猪肉，喜欢吃虾和鸡肉，鲜到眉毛飞起来，低脂又健康

用料

• 馄饨皮 2包
• 香油 1勺
• 白胡椒粉 2克
• 鸡胸肉 2块
• 盐 4克
• 虾 20只
• 姜 适量
• 鸡蛋 1个
• 虾皮 1小把
• 紫菜 1小块
• 熟白芝麻 4克
• 蔬菜 1小把
• 生抽 1小勺

不怕胖的鸡肉鲜虾云吞的做法步骤

步骤 1

先和馅儿，鸡胸肉/去皮鸡腿肉洗净擦干水分放入搅拌机或者刀剁到非常细腻，加入一颗鸡蛋，一小茶匙白胡椒粉，半匙盐，一汤勺熟的白芝麻蓉（熟的白芝麻芝麻舂碎），半汤匙生抽，一小节生姜磨碎成泥加入，有葱碎的可以加葱碎，朝一个方向搅拌直到上劲，肉馅成拉丝状，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟

步骤 2

虾洗净去头去虾线剖开呈两半，加入一点盐和白胡椒粉拌匀腌制十分钟

步骤 3

华人超市买的现成云吞皮

步骤 4

云吞皮是偏小的，因此馅料不宜放太多

步骤 5

放入半边虾仁

步骤 6

方式一（金鱼尾）：手指不用沾水，斜向对折，把边缘稍用力压实

步骤 7

沿着边缘捏起褶皱，收口处注意用力压实，一个金鱼尾就做好啦

步骤 8

方式二（元宝形）：对折（可以在对折前在馅儿的上下边缘抹一点点水帮助粘黏以免崩开），沿着馅儿边缘稍微用力压实

步骤 9

上边缘往下翻折，再把下边缘向后往中间捏起

步骤 10

收口处沾一点水互相压实避免散开，一个小元宝就成型啦

步骤 11

整理一下包好的云吞，注意盘子里一定要保持要保持干燥，撒一点干面粉/干淀粉避免云吞粘在盘子上，盖上保鲜膜放入冷冻室冷冻一小时

步骤 12

一小时后把云吞一个个拿起来放入保鲜袋，冻起来，想吃的时候拿出来煮三四分钟就可以啦。

步骤 13

简易汤底的做法： 鸡蛋煎饼切丝，青菜烫熟备用。 碗中加入一茶匙盐，一点白胡椒粉，两汤匙生抽，半汤匙芝麻油，紫菜，虾皮，榨菜，葱花，冲入煮云吞的汤或者开水，把煮熟的云吞捞起来放入碗中，再放上鸡蛋丝和青菜。

步骤 14

开吃！

不怕胖的鸡肉鲜虾云吞的小贴士

1. 港式云吞皮偏小，馅料一定不要放太多 2. 云吞馅儿的盐可以比饺子馅儿偏咸一点，因为一般不蘸料，主要是吃馅儿本身的味道 3. 云吞一定要冷冻后在放入保鲜袋保存，避免粘在一起

菜谱创建时间：2020-05-21 08:49:39