外酥里嫩 拔丝山药（糖葫芦、地瓜、苹果）、压锅山药

作者： 赫赫大厨

地瓜更甜，切成小的滚刀块 山药没有那么甜

用料

• 山药 根
• 水 克
• 白糖 克
• 玉米淀粉

外酥里嫩 拔丝山药（糖葫芦、地瓜、苹果）、压锅山药的做法步骤

步骤 1

切好，菜板放点油不粘。

步骤 2

水开，焯一下，2分钟

步骤 3

裹一层玉米淀粉，裹面粉不脆！

步骤 4

油温7成热炸。

步骤 5

变黄，我有点炸时间长了！

步骤 6

半勺水，锅底一点油，水不要多。糖一大铲子勺！用勺子不停搅！中火！从大泡变成小泡

步骤 7

刚变成咖色，转小火，把地瓜马上翻炒挂上色！关火！撒上芝麻在翻几下！

步骤 8

凉一点、出丝更多！

步骤 9

饭店拍的压锅山药

菜谱创建时间：2020-05-20 19:02:44