葱香蚕豆糕（小美版）

作者： 雏燕

自从跌入烹饪坑后，麻麻觉得我做甜食的频率太高了，所以提议我蚕豆糕要不要做成咸的。想想也是，一边吃抗糖丸，一边吃甜食，即使都是自己做的，但还是太烧钱了，哈哈～ 这个方子基本是从绿豆糕的方子变过来的，重点还是不要不舍得放油，我第一次做的时候，油放得少了，所以最后压模根本脱不了。此外，盐的量建议不要再增加了，这个口感算是比较适中的，再多就非常咸了。

用料

• 蚕豆 500克
• 盐 2-3克
• 椰子油 90克
• 葱 依照个人喜爱

葱香蚕豆糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

蚕豆去壳去皮洗净。注意哦，这里说的蚕豆的重量，其实是豆瓣的重量哦！

步骤 2

主锅放热水，30min/V/速度1，把蚕豆蒸熟。差不多最后5min的时候，开盖放葱，我喜欢葱香味浓一点，所以放了两把，此外，建议不要提前放，否则葱容易变黄。蒸熟后，放一边凉一下，减少锅里的水汽。

步骤 3

主锅洗净之后，把蚕豆、香葱放进主锅，再放入盐和椰子油，3min/速度3混合，期间暂停1-2次，用刮板把周围的蚕豆挂到中间，因为我喜欢偏细腻的口感，所以最后1分钟，我把速度调至4。

步骤 4

打完之后盛出，保险膜裹好，放进冰箱冷藏2个小时，便于后期定型。

步骤 5

均匀分成30-38g，图上的大小是38g大小。我用的是50g的模具，觉得40g太大了，不太方便压模。

步骤 6

成品上桌，是不是很可爱呀～

菜谱创建时间：2020-05-20 12:18:02