麻油绿豆糕(老式)

作者： 刷刷_dcm5

妈妈和我都喜欢吃老式的麻油绿豆糕，但渐渐的外面买的绿豆糕味道差异越来越大，都是那种去皮的黄油的，已经没有绿豆糕的感觉了，所以只有自给自足啦😄，这个方子是经过5次的配比调整得来的奥😜

用料

• 绿豆粉 450克
• 糖粉 100克
• 糯米粉 50克
• 麻油 200克

麻油绿豆糕(老式)的做法步骤

步骤 1

绿豆粉和糯米粉装盘蒸50分钟以上，用盘子放绿豆粉盖上保鲜膜，牙签扎两三个洞，洞不能多，否则在蒸的过程中会进水，要保证绿豆粉是干的，有水进去就结块了，蒸好的绿豆粉放凉过筛，一定要过筛！不然会有小结块太影响口感。

步骤 2

麻油在微波炉里稍微加热1分钟，然后把糖粉倒入，搅拌溶解备用

步骤 3

将第二步的麻油酱拌入过筛好的绿豆粉，拌均匀，程度是可以捏合但又松散。

步骤 4

我做的是30g的，称量入模具成型就可以了，这个方子的量做了23个。

步骤 5

包装

步骤 6

塑封，完成

麻油绿豆糕(老式)的小贴士

1、不加一点水。 2、绿豆粉蒸过一定要过筛。 3、蒸粉的过程一定要蒸熟，宁可多蒸一会，中间可翻拌一次。

菜谱创建时间：2020-05-20 07:18:06