一次发酵超软淡奶油小餐包

作者： 女神Goddess

这款小餐包是最简单，最基础的一款面包，发酵整形都很快，新手适用。 采用一次发酵法，省时快手又方便，超级柔软拉丝，奶香浓郁的基础小餐包，消耗淡奶油，安排～ 面粉吸水性不同，不了解自己面粉吸水性的朋友一定要预留20克左右液体，最后看情况决定是否加入。 ⚠️淡奶油中🈶️很多油脂了，所以不需要额外添加黄油。 另外时间充裕的宝宝也可以自行选择二发。 ☺️咸蛋黄肉松软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106121679/ ☺️敲可爱QQ肠仔包-哄娃神器 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105973334/ ☺️墨西哥毛毛虫面包（卡士达馅） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/ ☺️软萌可爱少女心蝴蝶结🎀面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104752633/ ☺️卡士达酱夹心软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/ ☺️软萌可爱淡奶油卷（汤种法） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105945214/ ☺️黑芝麻贝果 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105970048/ ☺️可可麻薯软欧包 🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104532243/

用料

• #方子可做16个，模具28×28金盘
• 高筋面粉 400克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个（去壳50克）
• 细砂糖 60克
• 耐高糖干酵母 4克
• 盐 4克
• #辅料
• 全蛋液，白芝麻 适量（刷面包表面用）

一次发酵超软淡奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

食材全部放入盆里，先用筷子搅成絮状后再下手揉。 牛奶预留20克最后看情况决定是否加入。

步骤 2

厨师机面包机手揉都可以，搅拌到面团完全扩展阶段。 不会揉面的可以戳手套膜链接学习一下🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

步骤 3

揉好的面团先不发酵，保鲜膜密封好室温松弛30分钟。

步骤 4

松弛后直接分割整形，分成16等份。

步骤 5

拉个光面揉圆，再用手搓一搓。 我不会形容，上视频吧。 ⚠️这一步可以包入自己喜欢的馅哦，比如豆沙，枣泥，紫薯，奶酪等等～发挥想象。

步骤 6

依次摆好到烤盘上，中间留空隙。 排排坐，吃果果🤣 密封好去发酵啦～ 参考温度35度，时间90分钟。

步骤 7

发酵到面团两倍大。

步骤 8

刷一层薄薄的全蛋液。 喜欢颜色浅的刷1遍，喜欢颜色深的刷2遍，我刷了2遍。

步骤 9

接着撒一层白芝麻。

步骤 10

放入预热好的烤箱，参考上下火180度烘烤20-25分钟。

步骤 11

10分钟后如果上色满意了盖锡纸。

步骤 12

出炉啦，奶香浓郁～ 一个个圆鼓鼓，胖嘟嘟，金灿灿～

步骤 13

撕开看下，拉丝真好

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

内心超级柔软，按一下太好玩了～ 回弹很好，减压又治愈～

步骤 17

打包📦发走

步骤 18

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步骤 19

新开的第9个烘焙群 欢迎全国各地爱好烘焙的伙伴们加入👏 群主每周不定时更新详细且好用的方子，可跟做学习，解答疑问等～ 群内氛围友好，大家互相学习，一起进步，期待你的加入～ 群内偶尔有烘焙设备和好物团购，介意慎入。 进群遵守群规，广告/捣乱勿入。

一次发酵超软淡奶油小餐包的小贴士

1. 不会揉面的朋友可以戳详细手套膜链接学习一下，手套膜链接用的是冷藏水合法，帮助出膜，所以是后酵母🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/ 2.面粉吸水性不同，大家在看任何面包方子的时候都要自己预留出部分液体。 液体食材含水量换算🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104583244/ 3.因为淡奶油含油脂，所以方子不需要加黄油了。 4.大家在整形的时候可以加入自己喜欢的馅料，比如豆沙，枣泥，紫薯，奶酪等～发挥想象。 这款小餐包太简单啦，没太多要注意的点，不懂的留言问我，期待大家交作业哦😁

菜谱创建时间：2020-05-19 20:02:45