不辣版凉拌汁、快手拌面

作者： Stephy_pn0b

给自己做的备忘录。家里不吃辣，改良了凉拌汁，做了不辣版本的。 发现有人收藏了，特别懒，没有特地摆拍，我自己经常用这个方子做拌面，以拌面为例加个图。

用料

• 醋 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 半勺
• 糖 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1小勺
• 白芝麻 1勺
• 香菜 2根
• 葱 2根
• 蒜 6瓣（蒜多一点，用来替代辣椒）（一人份拌面，2瓣）
• 孜然 1小勺（可不加）

不辣版凉拌汁、快手拌面的做法步骤

步骤 1

葱、蒜、香菜切末，放入碗中，加上白芝麻、鸡精、孜然、盐，先不放糖。 一条小米椒是厨余，就随手放进去了，如果想吃辣，也可以加。

步骤 2

热油，先淋一半到碗里，拌匀，再加入糖，拌匀，尝下味道，适量增减。

步骤 3

再淋剩下的热油入碗里，再加入酱油、醋，试下味道，根据个人口味，释放增加调味。

不辣版凉拌汁、快手拌面的小贴士

1.分两次淋油是因为怕葱、香菜焦，直接淋油到白糖上，会有一点点点的糊。我比较讨厌那个味道，所以分两次。 2.酱油和醋，淋油后再加入，一是怕喷溅，二是味道比较清新，不会太浑浊厚重。 3.这个凉拌汁，不仅可以做凉拌，还可以做蒸鱼的鱼汁，各种好吃。

菜谱创建时间：2020-05-19 19:59:16