青提酸奶慕斯杯

作者： 云朵朵啦啦啦

炎炎夏日到来，又是青提上市的季节啦！没有需要仪式感的日子，做慕斯蛋糕太大，吃不完。。。那就做成慕斯杯吧✌🏻 我用的青提是阳光玫瑰这个品种，口味香甜！慕斯杯尺寸是上口径7.7cm×下口径5.1cm×高6.2cm，容量140ml，一共做了4杯！

用料

• 饼底✨✨✨
• 消化饼干 60克
• 黄油 30克
• 慕斯液✨✨✨
• 青提（阳光玫瑰品种） 250克
• 淡奶油 120克
• 浓稠酸奶（原味） 60克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片 5克

青提酸奶慕斯杯的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化；同时2／3青提对半切开备用。

步骤 2

消化饼干放密封袋内，用擀面杖碾碎。饼干碎中加入融化的黄油、搅拌均匀。

步骤 3

拌匀的饼干碎放入杯子底部，用勺子压实，然后送入冰箱冷藏备用。

步骤 4

吉利丁片放冷水5-10分钟泡软，然后捞出并沥干水分；接着把吉利丁隔热水融化、搅拌至液体状态。

步骤 5

融化的吉利丁液中加入酸奶，搅拌均匀，制作成酸奶溶液（这一步还是坐热水操作）。

步骤 6

淡奶油中加入细砂糖，打发至有明显纹路、具有缓慢的流动性（最好是打发至淡奶油出现明显纹路，纹路能自行缓慢消失）。

步骤 7

把酸奶溶液倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，制作成慕斯液。

步骤 8

1、取出冷藏的饼干底杯子，装饰一圈对半切开的青提。2、倒入少许慕斯液，放入1粒完整的青提。3、再倒入剩下的慕斯液，轻轻晃匀慕斯液，使表面平整。4、送入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 9

青提慕斯杯冷藏好以后，可以在慕斯上面添加裱花奶油、青提切片、柠檬草做装饰，也可以直接开吃啦！

青提酸奶慕斯杯的小贴士

1、我用的浓稠酸奶是原味的，且本身是加了糖的。这个配方甜度较高！如果觉得甜，可以把细砂糖减少10克。总体甜度可以根据个人喜好来增减。 2、淡奶油打发不要打硬了，否则慕斯液太浓稠、会影响液体表面的平整度。最好是淡奶油打发到有明显纹路、整体有缓慢的流动性。 3、水果可以根据自己的喜好、季节来变换，就成为了不同的慕斯。 4、这个配方的“慕斯液用量×2，饼干量增加到80克，黄油量增加到40克”，可以用来做6寸慕斯圆模。

菜谱创建时间：2020-05-19 18:27:45