低糖低油微波炉版四色冰皮月饼（不发硬，不易粘配方）

作者： ANNEBUNNY

亲测放一天饼皮也超柔软，一点也不发硬。 本方只是冰皮做法，馅料做法请参考👇 💕💕奶黄馅传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104671697/ 💕💕黑芝麻馅传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104565279/ 本方可以做8-10个冰皮月饼。 我每个皮30g，还剩一点点用作装饰了。总共做了8个月饼。（四种颜色，每种颜色两个） 如果你每个皮25g的话可以做10个。 下面的步骤是按四种颜色来的，配方除4就是每个颜色所需的量。如果你只想做一个颜色，那就直接按配方用量来就可以啦。

用料

• 糯米粉 40克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 24克
• 糖 16克
• 牛奶 152克
• 玉米油 12克
• 紫薯粉/可可粉等 2-4克（调节颜色用，加一点点就可以）

低糖低油微波炉版四色冰皮月饼（不发硬，不易粘配方）的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、蔬菜粉混合

步骤 2

加入牛奶和玉米油

步骤 3

搅匀（量大的话，面糊要过筛）

步骤 4

微波炉高火加热2min30s（没有微波炉的上蒸锅蒸10-15min），面糊量大的还需要再加时间。

步骤 5

取出来搅拌一下，再用微波炉高火加热1min

步骤 6

熟面团拿出来戳开，让其迅速晾凉，不太烫手的时候，戴上一次性手套戳、抓、揉、捏至光滑细腻（‼️这一步很关键，不要偷懒，一定要趁热把面团抓均匀）

步骤 7

每个皮25-30g，馅料25g。

步骤 8

冰皮稍稍擀平，放入馅料

步骤 9

用虎口收口

步骤 10

用月饼模具压成型，可以刷熟糯米粉或凉水防粘

菜谱创建时间：2020-05-19 14:26:18