黑椒猪肋骨（先蒸后烤）

作者： 姚小兜

方子是网上来的，原帖：http://www.xinshipu.com/%E5%85%88%E8%92%B8%E5%90%8E%E7%83%A4-----%E9%BB%91%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%83%A4%E8%82%8B%E6%8E%92-64850.htm 感觉比直接烤的嫩点，不容易烤老~香味还是有~事先腌好的话差不多50分钟可以吃上啦。

用料

• 肋排
• 老抽
• 黑胡椒
• 花雕酒
• 耗油
• 黄糖
• 一勺麦芽糖（或蜂蜜）

黑椒猪肋骨（先蒸后烤）的做法步骤

步骤 1

1：排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝油，黄糖，还放了点麦芽糖（或蜂蜜）按摩肋排，可用牙签给排肉扎点眼，保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜，途中可以翻翻面，

步骤 2

2、第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍，过半小时后，隔水蒸40分钟左右

步骤 3

3、刷层蜜和蒸出来的汤汁，撒上黑胡椒，240度烤十来分钟的样子表面滋滋出油，略焦黄，即可。

黑椒猪肋骨（先蒸后烤）的小贴士

做烤的排骨要表面多点油花的比较好。我先蒸后有不少油蒸出来到汤汁里了，所以烤的时候再刷点油汤。如果像全程烤的话一定要包紧锡纸，里面灌好佐料。 排骨最开始腌渍时没放盐，据说一开始放盐比较容易让肉丧失水分，另外反正蚝油、老抽也是咸的。象烤叉烧一样，糖多些个人觉得味道好些。 吃了这样的热气大肉肉，别忘了多吃点水果和蔬菜平衡下哈。

菜谱创建时间：2012-06-20 11:17:15