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黑椒猪肋骨(先蒸后烤)的做法
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黑椒猪肋骨(先蒸后烤)

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作者: 姚小兜
姚小兜

黑椒猪肋骨(先蒸后烤)的用料

黑椒猪肋骨(先蒸后烤)的做法步骤

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步骤 1

1:排骨先要先好好入味,用老抽,黑胡椒,花雕酒,蚝油,黄糖,还放了点麦芽糖(或蜂蜜)按摩肋排,可用牙签给排肉扎点眼,保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜,途中可以翻翻面,

步骤 2

2、第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍,过半小时后,隔水蒸40分钟左右

步骤 3

3、刷层蜜和蒸出来的汤汁,撒上黑胡椒,240度烤十来分钟的样子表面滋滋出油,略焦黄,即可。

黑椒猪肋骨(先蒸后烤)的小贴士

做烤的排骨要表面多点油花的比较好。我先蒸后有不少油蒸出来到汤汁里了,所以烤的时候再刷点油汤。如果像全程烤的话一定要包紧锡纸,里面灌好佐料。 排骨最开始腌渍时没放盐,据说一开始放盐比较容易让肉丧失水分,另外反正蚝油、老抽也是咸的。象烤叉烧一样,糖多些个人觉得味道好些。 吃了这样的热气大肉肉,别忘了多吃点水果和蔬菜平衡下哈。

菜谱创建时间:2012-06-20 11:17:15
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