葡萄干小槽子面包（马迭尔风味）

作者： 三少爷练练手

马迭尔小槽子面包是我们哈尔滨的特产，位于中央大街上的马迭尔里有冰棍，酸奶，面包等各种美食，路过的人们都要买上几样，绝不走空😋 疫情期间不出门，又想吃，刻苦钻研了这个方子🤪

用料

• 葡萄干 80-100克
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 无糖酸奶 300克
• 酵母 5克
• 糖 80克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 奶粉 30克
• 生大豆油 适量

葡萄干小槽子面包（马迭尔风味）的做法步骤

步骤 1

将酸奶倒入盆中，一角放入白糖，另一角放盐，然后加入高筋面粉，奶粉，酵母揉成团。

步骤 2

面团能拉出厚膜后，加入黄油，揉光滑，加入葡萄干，混合均匀。

步骤 3

将面团搓成长条，均匀分成五份。

步骤 4

取一面团拍扁，左右各往中间折，然后再拍扁，左右各往中间折。

步骤 5

模具底部倒入生豆油。

步骤 6

将整形好的面团放入模具。

步骤 7

罩上罩子，发酵至两倍大。

步骤 8

烤箱上下火175度预热十分钟，放入模具，烤十分钟后，转为上火150，下火160，加盖锡纸，烤15分钟。

步骤 9

出炉后，将面包从模具中扣出，用刷子蘸模具中的余油，将面包顶部刷上油，晾至微有余温时，装入保鲜袋中即可。

葡萄干小槽子面包（马迭尔风味）的小贴士

每个烤箱脾气不同，请按您实际情况调整温度和时间。我烤箱35L，可同时放入五个小模具，即本方的用量。另外，朋友们说为什么放这么多糖，不利于健康，所以我把糖减为80g，千万别再减少了啊！少了就出不来那种味道了。要知道真正的马迭尔面包比这还要甜呢～喜甜的朋友建议你们放100g糖。能接受豆油味的朋友，建议用生豆油代替黄油和面，这样颜色更接近正宗的。

菜谱创建时间：2020-05-19 06:10:08