520做个ins风裸蛋糕-简简单单表白TA

作者： 满爸厨房

520马上就要到了，相对于情人节，我更喜欢把这个日子称为表白日，适合大声把爱说出来的日子～ 如果520不知道送TA什么，不如做一个简简单单的裸蛋糕。不用大把时间花在抹面裱花上，轻轻松松做好蛋糕，奶油一抹，水果一加，INS风自然加持，简单又不简约～ 蛋糕胚我这次做的是可可戚风，加了可可粉和黑巧克力，苦中带甜，甜中带苦，像极了爱情的滋味～ 蛋糕步骤写的很清楚，跟着做基本不会出现蹋腰回缩的现象。如果真的不幸出现了，我前面有一篇玫瑰戚风的教程，里面把所有可能导致戚风失败的原因和补救办法都写了。可以参考一下哦～

用料

• #6寸可可戚风蛋糕
• 鸡蛋 3只
• 细砂糖 60克
• 牛奶 60克
• 低筋粉 60克
• 色拉油 30克
• 黑巧克力（65%可可脂） 20克
• 可可粉 15克
• #装饰
• 淡奶油 500克
• 糖粉 50克
• 樱桃 若干
• 蓝莓 若干
• 芒果 1大个

520做个ins风裸蛋糕-简简单单表白TA的做法步骤

步骤 1

食材一览。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离。蛋清放在无水无油干净的盆中（非常重要！），放入冰箱冷藏。

步骤 2

我们先融化巧克力（知识点）。巧克力我用的是明治65%的黑巧克力，其他品牌可可脂含量在60%以上的黑巧克都可以。融化巧克力有一个窍门，干净又方便。拿一个保鲜袋，巧克力切小块放进去，配方里的牛奶加两小勺到巧克力里面，保鲜袋打结泡入烫水里即可。

步骤 3

可可粉先和色拉油均匀混合。

步骤 4

加入融化的巧克力，牛奶，过筛后的低筋面粉，搅拌成黏稠的糊状。

步骤 5

加入蛋黄乳化，乳化好的蛋黄糊具有一定的流动性，看上去有光泽。

步骤 6

烤箱预热160度。然后拿出蛋清，电动打蛋器高速打发，打发到图中大泡沫，发白时，加入1/3的细砂糖。继续打发。

步骤 7

第二次加入1/3的细砂糖。

步骤 8

最后一次加入最后1/3的细砂糖。

步骤 9

打发完成。

步骤 10

勺一勺蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。翻拌的动作在我的玫瑰戚风蛋糕那一篇里有详细讲解。

步骤 11

翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 12

翻拌好的蛋糕糊有一定流动性，但比油更加黏稠一些，表面有光泽。

步骤 13

倒入6寸蛋糕模具，震一下排出大气泡。

步骤 14

放入烤箱中层，160度，40-45分钟。烤好的戚风应该是在膨胀到顶峰之后稍微回缩一点。

步骤 15

倒扣冷却。

步骤 16

冷却的同时我们可以准备水果。我比较喜欢吃芒果。也可以加树莓，草莓，猕猴桃都行，根据个人口味和时节。因为是520我用芒果刻了一颗爱心，摆在蛋糕上。

步骤 17

我们来打发淡奶油。淡奶油一定要是冰箱里冷藏的，淡奶油和糖粉的比利是10:1.

步骤 18

直接高速打发，按顺时针或逆时针，一个方向打发。打发到比较硬，但是稍稍有些流动性的状态（如图）。因为我希望奶油可以有一些自然的垂坠感。

步骤 19

冷却的戚风脱模。戚风脱模不用太小心翼翼。手掌从侧面按压蛋糕，让它和模具侧壁脱离，然后从下面顶出来，再把底盖按压脱模。

步骤 20

切成厚薄均匀的三片。

步骤 21

每一层抹上一层淡奶油，用刮刀，勺子，抹刀都行。注意不要一边高一边低，容易侧翻。

步骤 22

抹好奶油撒上水果，叠一层蛋糕，再抹奶油，撒水果。最上层摆上芒果爱心，放上樱桃和蓝莓，用两片薄荷叶点缀。完成～

步骤 23

一个蛋糕，一支蜡烛，两朵花，两杯酒，完美的520夜晚～

步骤 24

近距离看看。

菜谱创建时间：2020-05-18 22:12:05