木糖醇版蛋黄小饼干

作者： 添宝儿妈咪

蛋黄小饼干也算我们80后儿时的记忆。 不需要复杂的材料，做出来就是纯纯的蛋香，老少皆宜。 我这款把白砂糖替换成了木糖醇，吃起来更轻负担。

用料

• 中等土鸡蛋蛋黄 2个
• 中等全蛋 1个
• 木糖醇 40克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 80克
• 白醋或柠檬汁 2滴

木糖醇版蛋黄小饼干的做法步骤

步骤 1

步骤图后面再补上来。放至常温的蛋黄和鸡蛋，加入木糖醇，玉米淀粉，白醋，一起高速打发，打到有明显纹路。这比直接打蛋白要难一点，时间也要久一些。

步骤 2

木糖醇我用的这种，感觉口感跟白砂糖很接近。 因为木糖醇的水份大，而且不易稳定打发好的鸡蛋，所以加入了玉米淀粉吸水，柠檬汁稳定打发好的鸡蛋。

步骤 3

打发好，将过筛好的低筋面粉翻拌进去。不要一次加完，鸡蛋的大小不一致，粉量可以酌情增减。拌好的状态不能太稀，基本不流动的状态。

步骤 4

装入裱花袋，剪口，一个一个挤在油布上，必须垫油纸或油布，不然你会崩溃的。

步骤 5

150℃30分钟，具体时间温度根据你的烤箱调节。

步骤 6

剩下的蛋白还可以做成简单的芝麻蛋白薄脆。

木糖醇版蛋黄小饼干的小贴士

全蛋打发好了，这个小饼干基本不会有问题的。小孩特别爱吃。

菜谱创建时间：2020-05-18 21:18:11