酱黄豆

作者： 8096_2q56

用料

• 黄豆 500克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 八角 2个
• 青红花椒 粒
• 香叶 3片
• 盐 克
• 豆蔻 2颗
• 小茴香
• 桂皮

酱黄豆的做法步骤

步骤 1

早上开始泡黄豆（先挑残），晚上煮制。先清水洗干净，放入锅中，加生抽、老抽、生姜、葱、八角、花椒（青红花椒各用了一小撮）、香叶、豆蔻、小茴香，少许盐（宁愿少加不多加，后面还可调节），大火煮开，转小火，继续煮20分钟，关火，待冷凉后放入冰箱浸泡。第二天晚上拿出，倒入锅中翻炒收汁（汁多就少倒些在锅里），尝尝味道，调节咸度。

步骤 2

待全部收汁后，表皮有点起皱的样子盛出，放入烘干箱（一直在锅里炒干也可以，烘干方便）。

步骤 3

这是烤了1个小时的样子，表面有点干。

步骤 4

这是烘了两个小时的样子，表面干了，有一丁点粘手的感觉。味道变重了些。这样就可以了。冰箱存放。

步骤 5

这是烤了4个小时的样子，很干了，但口感也稍硬了些，老人吃可能会有点费劲。 结论：烘3个小时。

菜谱创建时间：2020-05-18 19:11:06