茉莉蜜瓜奶油蛋糕

作者： 干净大王

用料

• 茉莉花奶油：
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 32克
• 干茉莉花 8克
• 茉莉荔枝奶冻：
• 牛奶 50克
• 淡奶油 30克
• 茉莉绿茶 8克
• 细砂糖 8克
• 泡发的吉利丁 6克
• 荔枝果蓉 20克
• 组装：
• 6寸蛋糕胚 2片(每片高度1.5cm)
• 玫珑蜜瓜 半个
• 蓝莓 3颗
• 糖粉 少许(装饰用)
• 百里香 1枝(装饰用)

茉莉蜜瓜奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作茉莉花奶油：淡奶油加热至四周冒小泡后放入干茉莉花

步骤 2

奶油冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏8小时以上

步骤 3

制作茉莉荔枝奶冻：淡奶油+牛奶+茉莉绿茶叶+细砂糖小火煮至四周冒小泡后关火，盖上盖子焖10分钟

步骤 4

把茶叶过筛，滤出奶茶液

步骤 5

为了增加一些果香风味加入荔枝果蓉(也可不加，直接做成茉莉花绿茶奶冻)加入融化好的吉利丁片

步骤 6

奶茶液倒入包好保鲜膜的直径12厘米圆形模具(夹心的模具比6寸蛋糕胚小就行)冷冻2小时，可做成高度约1cm的奶冻

步骤 7

茉莉花奶油：取出茉莉花奶油，用硅胶刀按压使茶叶香味更浓

步骤 8

过筛出茉莉花，称量奶油，少于350克的话就加入原味淡奶油

步骤 9

加细砂糖打至6分发

步骤 10

蜜瓜切小块

步骤 11

蛋糕垫上放一片蛋糕胚，围一圈透明围边

步骤 12

挤入一层奶油

步骤 13

蜜瓜贴着围边整齐的放入

步骤 14

中间也铺满蜜瓜块，把奶油挤满四周空格，中间也挤上一层奶油

步骤 15

茉莉荔枝奶冻脱模放入蛋糕中

步骤 16

最后挤上一层奶油

步骤 17

把另一片蛋糕胚压在最上层

步骤 18

蛋糕面上抹少许奶油

步骤 19

用圣安娜裱花嘴装入剩下的奶油，从蛋糕三分之一的位置横着往外挤

步骤 20

划一个花瓣形

步骤 21

连续划花瓣形围成一圈

步骤 22

最后收口在里面，蛋糕三分之一处，和最开始挤的那个头连起来

步骤 23

用水果挖勺挖出三个蜜瓜圆球，圆形饼干模切出蜜瓜皮做装饰(我用的是直径2.5cm的，也可根据自己喜欢换成花型星星型或者切成三角条状装饰都可以)

步骤 24

装饰好蜜瓜，蜜瓜皮，蓝莓和百里香后，撒一层糖粉就做好啦

步骤 25

有些厨友宝宝出现奶油煮过以后不能打发的状况，有些需要注意的是，煮至四周冒小泡就可以了，煮好以后的奶油晾凉再盖盖子，不然会有水汽滴入奶油里，冷藏时间要够，以上是我煮过的奶油，完全可以打至9分发的状态，我用的是总统淡奶油，另外有说蜜瓜遇到奶油会变苦的情况，我目前是没有遇到过，冷藏至第二天吃也没有变苦，所以没办法向你们解答这个问题(ó﹏ò｡)真是抱歉，茶味奶油确实是微苦口味，如果不喜欢可以减少茶叶的用量，或者煮奶油换成冷萃奶油的方式，只留一点点茶香味也是可以的，大家按照喜好自行决定就ok

菜谱创建时间：2020-05-18 17:30:06