肉松自制

作者： zhuangChina

用料

• 瘦肉 200克
• 八角 2个
• 酱油 2勺
• 罗汉果 1/4个
• 料酒 3勺
• 盐 3克
• 姜 3片
• 香叶 1片
• 葱结 1个
• 孜然 2勺
• 茴香 2克

肉松自制的做法步骤

步骤 1

肉冼干净，切成小块。放烧好的开水里面焯一下。大概五分钟左右。

步骤 2

姜切片，葱切段。加入1/4的罗汉果。八角，桂皮，香叶儿。孜然。茴香。全部洗净放进高压锅。

步骤 3

料酒，生抽。盐，糖。全部放进高压锅。

步骤 4

放点几滴鱼露到里面。肉放里面开始压它

步骤 5

水开后，再压20分钟。

步骤 6

这就是高压锅里面漏出来的肉块。用擀面杖擀或者是用手撕出来肉丝。

步骤 7

两手手掌对手掌。把肉丝放在手掌中间，使劲搓，戳出细肉绒来。然后把这个放在烤箱里面。140°上下火。烤十分钟。中间注意要把烤盘拉出来，给它翻面。千万应用防烫手套哦。否则小心烫伤。

步骤 8

晾凉以后。继续手掌对手掌。把肉丝进行揉搓。把肉丝绒搓的更细。

步骤 9

最后再放进烤箱。135度，上下火十分钟。然后，中间记得要翻面哦。也一定要用防烫手套防烫伤。

步骤 10

晾凉以后，继续手掌对手掌。将肉丝绒搓的更加细。如此这般，肉松就做好了。用一个密封拉丝袋，等它完全凉了以后，就可以装进拉塑袋了。

菜谱创建时间：2020-05-18 13:45:34