汤种生吐司

作者： zhuangChina

用料

• 汤种
• 高筋面粉 50克
• 水 100克
• 面团材料
• 高筋粉 200克
• 炼乳 20克
• 酵母 47克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 50克

汤种生吐司的做法步骤

步骤 1

先制作汤种。我面粉和水放到平底锅里。

步骤 2

一边搅拌它一边加热。记住，用小火。搅拌成这种糊状关火。汤种制作完成。

步骤 3

开始制作面团。所以材料备齐。开始操作。

步骤 4

炼乳、淡奶油、牛奶混合均匀。

步骤 5

除黄油外，步骤四，汤种全部倒进面盆。用搅拌勺一直搅拌都没有干粉为止。

步骤 6

最后加入黄油，揉匀整个面团。

步骤 7

用打太极的方式，推出去揉回来。这样来回十几分钟。就可以揉出如上图的漂亮手套膜。

步骤 8

面团揉光滑。用保鲜膜盖起来发酵。发酵到2–3倍大。

步骤 9

发酵到三倍大之后，拉起面团，里面有蜂窝状的气孔即可。

步骤 10

把面拿出来。分割成四个光滑的小面团，盖上醒发15分钟。

步骤 11

擀成牛舌状，折叠成三层。

步骤 12

用手拍掉面团两边的空气。

步骤 13

把底部用手指拉伸压薄。从上往下紧紧的卷起来。

步骤 14

卷好的，顺接口放进吐司盒。放进烤箱发酵。

步骤 15

发酵至九分满。最后，175度，25分钟烤制完成。

步骤 16

烤制完成。

菜谱创建时间：2020-05-18 12:25:32