超薄抹茶千层蛋糕

作者： RL天天吃吃笑笑大可爱

想吃LadyM 我们城市没有，托了朋友去尝尝，真的是美丽美好。想做一款接近LadyM的千层。 在薄度上和LadyM还是没办法比较，但是尽量薄了。 LadyM有裙边，我这个没有，被我切掉了。 淡淡的抹茶香中和了奶油的腻。

用料

• 饼皮部分 8寸23片饼皮
• 抹茶 12克
• 黄油 30克
• 低筋面粉 63克
• 木薯淀粉的 12克
• 全蛋液 270g
• 牛奶 250+50克
• 细砂糖 35克
• 奶油部分
• 奶油 500克
• 糖 50克
• 抹茶粉 5克

超薄抹茶千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油融化加入250g牛奶搅拌乳化，倒入糖搅匀，筛入低筋面粉和木薯淀粉搅拌均匀。50g牛奶加入带入抹茶粉搅拌均匀得抹茶酱，抹茶酱带入牛奶黄油液中，搅拌均匀。倒入蛋黄液搅拌均匀。过筛2遍。

步骤 2

贴液体盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

步骤 3

准备一块湿毛巾放旁边，不粘锅刷油，加热，把锅放在湿毛巾上，听到嘶声，等声音几乎听不到的时候，倒入液体晃匀，立马把多余液体倒入碗里，煤气灶开小火加热到大小泡，如图，离火，把饼取出放在晾架上铺平。

步骤 4

用8寸慕斯模具或者蛋糕底切边

步骤 5

奶油隔冰水加入糖打发5分发，加入抹茶粉打到8分发生，天气热了一定要隔冰水

步骤 6

一层皮一层奶油，每一篇要对准了，奶油尽量去每层都抹差不多量不要太厚，我本来是23层的，因为第一次摊饼没经验前三张废了。20层也还行

步骤 7

压上重物放冰箱5小时以上，你可以和我一样还上活底模的底，上面再压个装了水的碗

步骤 8

取出来撒上抹茶粉，切开

步骤 9

完美

超薄抹茶千层蛋糕的小贴士

1.一定要注意平底锅的温度，我觉得是抹布法可以很好的测试温度，如果你有薄饼机也行。 2.夏天打奶油注意隔冰水，如果室内温度过高记得开空调。我奶油打的比较发因为到了后期奶油开始化了。 3.为了美观建议每层奶油抹一样，你可以奶油总数除饼数然后称一下第一份量，这样心中有数。 4.冷藏后首先比较好切，其次味道更加。

菜谱创建时间：2020-05-18 11:38:27