脆皮鸡腿(无油烤箱版)

作者： LuckilyXL

每次油炸完都会剩好多废油，所以试一下烤箱做出来好不好吃。网上有好几种方法，我都试了一遍，利弊总结在小贴士里。

用料

• 小鸡腿 20只
• 鸡蛋 3个
• 面粉 适量
• 面包糠 一包
• 料酒 3勺
• 酱油 6勺
• 五香粉 适量
• 孜然粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐巴 少量
• 或奥尔良烤翅粉 适量

脆皮鸡腿(无油烤箱版)的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，水烧开放入待沸腾立刻关火捞出冲洗。

步骤 2

料酒，酱油，五香粉，孜然粉，胡椒粉，盐巴，拌匀腌制俩三个小时。中途翻面防止上面一层不入味。

步骤 3

鸡蛋打散，面粉，面包糠用深一点的口径小的盆，不要像我用盘子，容易洒得到处都是。 ！烤箱预热，190度。

步骤 4

均匀裹上一层薄面粉。

步骤 5

裹蛋液，尽量裹匀，否则没有蛋液的干面粉烤不熟不脆。

步骤 6

裹面包糠。

步骤 7

放烤架中层。下层烤盘铺锡纸烤了两个（这里没拍）。190度45分钟。

步骤 8

很香很脆。幸好下层铺了锡纸，否则血水滴到发热管或者渣盘，太难洗干净了。

步骤 9

锡纸版。

步骤 10

料酒，酱油加奥尔良粉腌制，无焯水版。

步骤 11

同上步骤4.5.6.后放入铺上油纸的烤盘，烤箱中层，190度45分钟。中途20分钟记得翻面。 少了一个，被小馋猫迫不及待拿走了😅

脆皮鸡腿(无油烤箱版)的小贴士

下面来说下不同方法的区别： 1.焯水比不焯水，血水减少，肉质稍稍硬一点点。 2.奥尔良烤翅和孜然五香，味道都好吃，不同感觉。 3.烤架版鸡腿下层的脆皮会粘在烤架上，拿起来的时候容易破皮，脆皮不完整，也不好翻面。 4.锡纸比油纸，易粘，易烧焦。两种脆皮都完整，都好翻面。 总结下来，个人认为油纸版最好。焯不焯水都行，但血水尽量清干净。 锡纸和油纸上都没刷油，不知有没关系，厨友们可以实验下，在评论区告诉我哦。 ！可以在烤架，锡纸或油纸上刷一层油防止粘粘！

菜谱创建时间：2020-05-18 11:32:51