小麻糕

作者： AprilAA

相比蛋糕面包，家人更喜欢麻糕。跟着同事们一起团购过当地网红麻糕，觉得有点小贵，主要是馅料总不满意，太甜或太淡。于是就想自己动手，网上搜了一下方子，感觉和我以前做的蛋黄酥很相似，但是网上的方子感觉太油，比例不容易计算，于是自己做了些调整。没有用猪油，因为植物油家里现成的，植物油也比猪油容易和面团。最后我的小麻糕得到了老妈的盛赞🤪 这个方子是16个的量

用料

• 水油皮
• 面粉 240克
• 水 120克
• 油 80克
• 白糖 20克
• 盐 1克
• 油酥
• 面粉 160克
• 油 80克
• 馅料
• 白糖 80克
• 芝麻 40克

小麻糕的做法步骤

步骤 1

称量好水油皮的所有材料，盐直接一小撮扔面粉里

步骤 2

混合所有材料，可以先用筷子搅拌成块

步骤 3

用手稍微揉至成团，实现“三光”

步骤 4

混合油酥面团的材料，同法揉成团

步骤 5

油酥面团分割成16份，搓成小团备用，每份15克左右

步骤 6

水油皮也分成16份，每份约30克

步骤 7

把油酥面团包入水油皮中

步骤 8

全部包好后静置15分钟，最好盖上保鲜膜，我偷懒了😛

步骤 9

第一次伸展面团

步骤 10

第一次伸展完成，静置10分钟后进行下一步效果更佳。我没有等10分钟，因为第16个操作完成时，第1个已经完成10分钟以上了。😂

步骤 11

第二次伸展面团

步骤 12

全部舒展好，按顺序排好，可以继续盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 13

面团用手按平展开，展开的面皮中间厚边缘薄，（ps:面皮展开越大越有利于后面的封口)。包入馅料，封好面团。我这个包了7克白糖，因为儿子不喜欢芝麻，这个是专门给他准备的，个人觉得7克纯白糖的馅太甜，如果混合芝麻应该差不多。

步骤 14

用手按压成型，正反两面都均匀按压，最后把封口的一面朝上，放入烤盘

步骤 15

最后刷上全蛋液，洒上芝麻，烤箱中下层，上下温度210度，18分钟。

步骤 16

出炉前再次留影😘

步骤 17

再补个内部照，薄薄的层层酥脆

小麻糕的小贴士

第13步网上有的方子也是用擀面杖展开的面团，但是那样容易破皮，用手按压成品更光滑。

菜谱创建时间：2020-05-18 10:24:16