清蒸多宝鱼

作者： 小西瓜妈妈的美食专栏

重点1：鱼身要经过刮洗。 重点2：保留海鲜原味，原汁蒸制。 你就可以做出和饭店一样好吃的多宝鱼！

用料

• 香葱 一把
• 多宝鱼 一条
• 红椒 半根
• 蒸鱼豉油 适量
• 油 适量

清蒸多宝鱼的做法步骤

步骤 1

鲜活的多宝鱼买的时候让师傅帮忙宰杀，回来要经过去粘液处理，这是做好多宝鱼的关键一步，千万不要省略，钢丝球反复刮擦鱼身，尽量祛除鱼身表面粘液。

步骤 2

多宝鱼本身没有腥味，所以不用葱、姜、料酒等腌制，这样会盖住鱼的新鲜味道，只需要装入盘中，上蒸锅水开后蒸制8-10分钟就可以了。

步骤 3

这是蒸熟的状态，多宝鱼肉质细腻易熟，鱼身表面裂开就已经熟了，不要蒸制过久。

步骤 4

准备香葱段、辣椒丝，可以多备一些，配料都非常好吃。

步骤 5

多宝鱼清蒸法宝：蒸鱼豉油。

步骤 6

锅内下入底油，油开后下入蒸鱼豉油，再加入葱段和红椒丝煸10秒钟关火。

步骤 7

把鱼放入盘中，浇上豉油汁和香葱段、辣椒丝，搭配米饭，鲜嫩的鱼肉融入豉油汁的香味，好吃的不要不要得！

菜谱创建时间：2020-05-18 09:58:35