米酒（醪糟）超简单+冲蛋酒

作者： 静_sj

之前说写一个米酒菜谱，今天来写啦，嘻嘻。 家里的娃不喜欢吃鸡蛋，发现蛋酒里的鸡蛋她喜欢。我真觉得有点像“探索与发现”。在这简单写下蛋酒步骤吧，下面步骤只写米酒。1.水烧开。2.把米酒放进去继续烧，烧多久？（几秒或几十秒，自己衡量），沸腾状态就可关火。3.倒入打好的蛋液中（小提示：蛋液用筷子打出泡泡为打好状态哦）

用料

• 糯米 瓶子容量的1/3—1/2
• 酒曲 适量，

米酒（醪糟）超简单+冲蛋酒的做法步骤

步骤 1

把准备好的糯米用不锈钢大碗洗净，浸泡。（图中这种薄点的不锈钢碗，因为导热性好。不用消毒，因为等下蒸米时就一起蒸汽消毒了。）

步骤 2

米泡成手一捏就能碎的状态就能上锅蒸了（热天3、4小时；冷天一个晚上）。蒸糯米就和煮米饭一样蒸，时间30’—40’。

步骤 3

蒸好后，直接放大盆里降温，大盆子接自来水，不锈钢碗放里面。

步骤 4

温度降下来后用凉开水把米散开，水不用太多，然后撒酒曲，拌匀。装瓶，瓶盖和瓶子中间放了一个保鲜袋（如图后面那个瓶子，保鲜袋包好，用橡皮筋固定一下。）放棉衣、被、裤，哈哈哈，随便你用什么棉保温。两三天后即可。天冷时候会久点。

米酒（醪糟）超简单+冲蛋酒的小贴士

1.我们把操作和等待的时间区分开看看。操作：洗米、蒸米、降温、散酒曲、装瓶。每一个人为操作的步骤简单吧。等待时间可能长点，但等待时间和我们有什么关系呢？我们可以去睡觉、看书、出去玩，哈哈哈，做你想做的事就好。 2.蒸米时间不要太长，蒸的太粘糊就不太好了。有次忘了时间蒸太久，我真是哭笑不得，我只好做成糯米糍。 3.除不锈钢碗，瓶子和盛米的勺子要开水消毒，瓶子消毒注意了，把它扔常温水里一起煮 瓶子不会因为热胀冷缩而破裂。 4.酒曲拌匀后尽快装瓶哦。

菜谱创建时间：2020-05-18 08:49:41