超好吃的有蛋又有肉 | 锅塌里脊（天津菜）

作者： CD十七夏

这道锅塌里脊，我特别爱吃，有蛋又有肉，做法还挺简单的。家属是天津人，他说味道还阔以，正不正宗的我不知道哈😂我只吃过一次那还是5年前在天津吃的，如果不正宗勿喷哈~crying

用料

• 里脊肉
• 鸡蛋 3个
• 水淀粉
• 生抽
• 白糖
• 盐
• 葱末

超好吃的有蛋又有肉 | 锅塌里脊（天津菜）的做法步骤

步骤 1

先把食材准备好：里脊肉切成片状，三个鸡蛋打散加入葱末，水淀粉（一勺淀粉+一勺水搅拌均匀），调酱汁：两勺生抽+一勺白糖+少许盐+两勺清水搅拌均匀。

步骤 2

里脊肉切片后加入一勺料酒，一勺生抽和少许盐搅拌均匀后腌制10分钟。锅内倒少许油，放入里脊肉炒至7成熟，不要太熟哈，装盘待用。（请忽略我的切工，肉片切的不好看。）

步骤 3

锅内再倒少许油，放入半碗鸡蛋液（一定要留半碗等会用），调成小火，不要马上煮熟。

步骤 4

趁蛋液还没凝固，在上面依次摆好里脊。调成中火，让蛋液慢慢凝固。（哈哈肉放的有点多，可以放少点哈）

步骤 5

再把剩余的蛋液倒进来

步骤 6

这时候，蛋液差不多完全凝固后，翻面！如果你翻面功夫好，直接翻面哈~我比较笨，用了最稳的方法：准备另一个锅，另一个平底锅盖着炒锅，翻面成功~（哈哈看出我换了另一个平底锅了吗？）

步骤 7

把调好的酱汁倒进来，盖上锅盖中火焖煮5分钟。最后再淋入水淀粉，待汤汁浓稠后关火即可。

步骤 8

装盘，里脊朝下哈，再上面撒适量葱花就好，特别香~

步骤 9

好香好下饭~

超好吃的有蛋又有肉 | 锅塌里脊（天津菜）的小贴士

这道菜的难度在于翻面，因为鸡蛋很软，如果不小心还会把鸡蛋弄碎~最笨也是最稳的方法就是：准备两个锅，一个炒锅一个平底锅哈哈哈~

菜谱创建时间：2020-05-18 07:58:32