红烧鲥鱼（北美野生鲥鱼）

作者： 美虎妈

北美野生鲥鱼跟国内的长江鲥鱼不一样，这种鱼个头大，基本都在2-3磅左右，我认为红烧最合适，如果选择红烧，就没必要保留鱼鳞，可以用鲥鱼鱼鳞做鱼鳞皮冻😋

用料

• 鲥鱼 一条
• 葱、姜、花椒、干辣椒
• 生抽、香醋、料酒 各两大汤勺
• 糖 2餐勺克
• 蒜 2瓣

红烧鲥鱼（北美野生鲥鱼）的做法步骤

步骤 1

两个孩子溜溜在家宅了两个月，真真儿的门儿都没出过😂 周末出门放风，鲥鱼钓点儿全是人，不过大家还是尽量保持两米的社交距离

步骤 2

很多钓鱼发烧友钓鱼不吃鱼，钓上鱼之后马上又放生。有一种钓鱼叫顺鱼[得意]说的就是我😉今儿跑到钓点儿蹲守，看谁钓上鱼不打算要，赶紧问人家能给我吗[偷笑]然后就高高兴兴回家做红烧鲥鱼[调皮]鱼太大了[捂脸]一条快三斤，只能红烧了[嘿哈][机智][耶]

步骤 3

开膛后满满一肚子鱼籽，老美嫌鲥鱼刺多，只吃鲥鱼籽

步骤 4

取鱼籽的时候后面破了一点点

步骤 5

清水泡一下，然后用保鲜膜包好，冰箱冷藏待用，我做了一个超级惊艳的空气炸锅版椒盐儿鲥鱼籽，方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104668399/

步骤 6

清理鲥鱼，开膛破肚、去鳞

步骤 7

剁成三截

步骤 8

看看这肉

步骤 9

准备调料

步骤 10

冷锅冷油开火放入葱、姜、花椒、干辣椒烧至出香味儿

步骤 11

放入切好的鱼块儿煎一下

步骤 12

轻轻翻面儿，倒入生抽、香醋、料酒

步骤 13

倒入温开水，至鱼块儿的三分之二高度

步骤 14

水开后改中火，盖上锅盖炖

步骤 15

30-40分钟后轻轻翻面儿，注意不要让汤烧干

步骤 16

中小火接着炖30分钟后再翻面儿，转大火收汁儿，撒上葱段和蒜片关火

步骤 17

先把炖好的鱼块轻轻捞出摆盘儿，再用漏勺过滤汤汁，然后用筷子夹出过滤的葱、蒜、干辣椒摆在鱼块儿上拍照📷

步骤 18

鲥鱼刺多且细，多吃几次，找到鱼刺的排列规律就可以很轻松的吃鲥鱼了，看，几乎都是这种细长的刺，顺着鱼刺往下轻轻把拉鱼肉，仔细检查每一块儿准备吃进嘴里的鱼肉，美食诱惑，安全第一☝️

菜谱创建时间：2020-05-17 20:38:03