㊙️发面椒盐烧饼 外皮酥脆内里松软面香味十足 附整形视频

作者： 三月小厨

今天这款发面椒盐烧饼，我个人认为可以和饼店的媲美，经过酵母的发酵之后饼身面味十足，里面裹着的椒盐儿馅给饼增加了独特的风味，表皮抹油经过饼铛的烙制酥脆的不行，强烈建议喜欢这样发面椒盐儿口味的试一试，真的很好吃。 我个人喜欢椒盐味重一点，所以椒盐放的多点，不习惯重椒盐的可以适当减少椒盐占的比例。 不多废话了，直接看具体步骤吧。

用料

• 面粉 300克
• 温水 170克
• 酵母 3克
• 小苏打（使饼口感更松软，不建议省略） 1克
• 糖（促进发酵用，可不放） 10克
• 油酥
• 椒盐（超市买现成的那种） 两大勺
• 食用油 20克
• 面粉 两大勺

㊙️发面椒盐烧饼 外皮酥脆内里松软面香味十足 附整形视频的做法步骤

步骤 1

所需材料大合照，最后装饰用的黑芝麻没有拍进来，大家没有黑芝麻可以放白芝麻，白芝麻也没有就索性啥都不放😂

步骤 2

发酵前所需材料大合照。 普通面粉300g，糖10g，小苏打1g，酵母3g，温水170g。 糖是促进发酵的，可以不加。 小苏打加了让饼整体松软，我个人认为还是挺有必要的，不建议省略。 放温水是为了增加酵母活性，快速发酵，可以换成常温水，发酵时间只是慢一些。

步骤 3

把步骤2里面所有材料放入碗中，用筷子搅匀，防止直接用手揉面粘手。

步骤 4

这时候可以用手揉面了，搅成面絮的面揉起来没有那么粘手啦。用手揉匀就可以，不需要像馒头面团一样揉的那么光滑。

步骤 5

揉好的面团盖上盖子醒面15分钟。

步骤 6

醒面的时间我们来调油酥。 两大勺面。 两大勺椒盐，我个人喜欢椒盐味重点所以放的多，不喜欢重椒盐味的少放点就行了。 20g食用油。

步骤 7

调成视频中这样浓稠度的油酥。

步骤 8

擀成长方形的大面片，薄厚尽量均匀一点。

步骤 9

擀好的面片上淋上油酥，用刮板摸匀，用刀切成大约6厘米宽度的长方形。宽度大小自己可以调节的，这里没有硬性的规定。

步骤 10

取其中一条，像视频中这样卷起来，尾巴坐上去，压成饼状。 全部做好后，盖上保鲜膜醒发至一倍大，拿起来轻飘飘的就是好啦。

步骤 11

饼铛刷油预热充分，放入饼胚，表面再刷油，撒上黑芝麻，盖上盖子，全程中到大火之间。两面烙制金黄色就是好啦。

步骤 12

来一张出锅的特写吧，表皮酥脆，饼里面松软并且有椒盐独特的香味。如果你也喜欢吃这种发面椒盐味道，一定要试一试，真的很好吃，强推！

㊙️发面椒盐烧饼 外皮酥脆内里松软面香味十足 附整形视频的小贴士

温馨提示 1.我这里椒盐放的比较多，个人比较喜欢重椒盐味道，正常可以少放点。 2.烙饼时候全程中到大火之间，火候不要小了，小火时间长了饼硬。烙的过程中盖盖子，防止水分蒸发饼硬。 这个饼我个人特喜欢，写出来给大家分享，如果你也喜欢那就试做吧，记得交作业来呀。我去准备明天的菜谱的食材啦。

菜谱创建时间：2020-05-17 19:59:46