麻辣牛肉丝（零嘴）

作者： secret-yao

去超市买牛肉干 太贵了 还是自己动手做吧

用料

• 牛瘦肉 1斤
• 干海椒面 适量
• 白芝麻 适量
• 花椒面 适量
• 卤料如下 各种配比一点点就是了
• 八角 8个
• 桂皮 1小块
• 茴香 1小把
• 栀子、山奈 1个
• 香叶 5片
• 干海椒 2个
• 花椒 适量
• 生姜 适量
• 蚝油 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 3颗

麻辣牛肉丝（零嘴）的做法步骤

步骤 1

1.牛肉冷水多浸泡几个小时，为的是除血水。买的那种外面有点薄膜，但是里面无筋的牛瘦肉。

步骤 2

2.冷水下牛肉、卤料包（八角等）、姜片、冰糖、老抽、生抽、料酒、适量盐。我喜欢用纱布包将大料一类的香料包着煮，不至于卤料到处散。（忘了拍照）

步骤 3

3.大火煮开后中火煮一阵子，再转小火煮，大概一个小时。

步骤 4

4.牛肉煮好放凉后手撕成细条

步骤 5

5.油锅烧8成热，倒入牛肉丝 炸 小火炸 微焦即可，然后捞起

步骤 6

6.锅里留一小部分油，喜欢油多拌的 可以多点油，倒入辣椒面 花椒面（最好不用花椒，我花椒面放久了不太香用花椒代替了部分），小火慢慢搅拌，放入白芝麻、白糖（喜欢甜的可以多放点）、味精、喜欢孜然可以放一些

步骤 7

7.辣椒油拌入牛肉丝就好了 香喷喷的零食

菜谱创建时间：2020-05-17 19:57:11