底部不湿的葡式蛋挞

作者： Ting姐美食

烘培入门最简单的操作，无需什么专业工具，在网上买现成的挞皮，我买的俏农51个一盒装的，每个20克的那种。自己做挞液比较放心，如果嫌麻烦也可以直接买挞液，然后烤就行了，如果烤箱不能上下火控温，就将烤盘放烤箱下层烤，这样可避免上面熟了，挞皮底部还是湿湿的。

用料

• 纯牛奶 150克
• 淡奶油 260克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克
• 炼乳 2勺
• 速冻挞皮 19个

底部不湿的葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

从冰箱中拿出挞皮，我买的这种，每个约0.5元，牛奶中加入细砂糖搅拌至融化，再加入两勺炼乳搅匀，再加入奶油搅拌均匀。

步骤 2

将一个鸡蛋两个蛋黄打入碗中，用打蛋器搅拌均匀，不用打发。

步骤 3

将1和2混合在一起，搅拌均匀过筛三遍，即可得到细腻的蛋挞液。将挞皮拿出摆在烤盘里，无需解冻，将挞液慢慢倒入挞皮。

步骤 4

将蛋挞液倒入蛋挞皮中，约九分满

步骤 5

将蛋挞放入事先预热好的烤箱下层，上下火210度30分钟，我是32寸的烤盘，正好可以放19个。

步骤 6

时间可以根据自己的烤箱调整，烤至这种程度，表皮烤出这种焦糖色就可以了。

步骤 7

出炉后的成品，超漂亮。

步骤 8

挞皮层次分明，表面焦糖色块。

步骤 9

挞芯嫩滑香甜

步骤 10

再来个近景，超嫩滑的。

底部不湿的葡式蛋挞的小贴士

将烤盘放在烤箱底层，是底层，这样烤出底部不会湿湿的。如果烤箱可以上下管分开调温，那也可放中层，上管210度，下管200度，烤30分钟左右，具体以上色为准。

菜谱创建时间：2020-05-17 17:59:45