奶酪饼（简易快捷）

作者： CC的小厨笔记

参考食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/104236802/ 因为配方有改动 所以记录下 方便自己后期查看 如果不想面团做太大的，先选择300克面粉+130克牛奶，后期慢慢加牛奶，不过芝士碎的量建议-20克左右，防止包馅用不完

用料

• 面团
• 中筋面粉 300克+20克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 20克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 馅料
• 马苏里拉芝士碎 220克
• 细砂糖 10克

奶酪饼（简易快捷）的做法步骤

步骤 1

所有面团材料（面粉取300克）混合，然后揉成面团，醒发10分钟。 ⚠️ 不同品牌的面粉吸水性不一样，自己看情况再增加面粉（我大概加了20克左右），揉成的面团不粘手即可，不要太干。 ⚠️ 如果不想面团做的多，就减少牛奶的量，一开始先放130克，后期慢慢加。

步骤 2

分两个等大的剂子，擀成15厘米大小的饼皮。

步骤 3

做馅料：马苏里拉芝士碎加糖拌匀，分两份量。

步骤 4

将饼皮，用包包子手法，分别包入馅料，再擀成厚度1厘米的2个饼，切记厚薄均匀，否则容易爆浆。 ⚠️ 包子皱褶处一定要重合捏紧，不能有空隙，不然容易爆浆。

步骤 5

烤盘放油纸，将两个饼放入，然后发酵（28度30分钟左右），变大0.5～1倍左右，筛点面粉，然后用牙签在表面扎眼，要扎到有乳酪的位置，烘烤的时候通过小孔将热气释放出来，避免温度过高，爆浆。 ⚠️ 眼一定要多扎，不然很容易爆浆

步骤 6

180度烤箱预热，然后放入中层，180度烤18分钟左右，烤制金黄就可出炉（15分钟左右盖锡纸，防止上色过深） 我的烤箱放在里面的饼上色偏深，外面的略浅

奶酪饼（简易快捷）的小贴士

1、这个饼要趁热吃，冷的话，芝士就成固态了，得烤箱再加热，才不影响口感。 2、如果当天未吃完的饼，没有放冷冻的话，只需要150度5～8分钟左右即可；如果放入冷冻保存的话，需要15分钟左右。

菜谱创建时间：2020-05-17 13:33:48