蒸蛋糕

作者： 一东一西

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁或白醋 四五滴
• 细砂糖 35～40克
• 油 15g

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水无油容器将蛋白跟蛋黄分离，蛋白中绝对不能混入蛋黄，否则影响蛋白打发

步骤 2

将牛奶跟油混合乳化后加入面粉拌匀再加入蛋黄液拌切匀。

步骤 3

蛋白中加人几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发，糖分别在打发至大泡，小泡，浓稠时分三次加入蛋白中，将蛋白完全打发

步骤 4

将蛋白分三次加入蛋黄糊中，由下往上翻动至完全混合

步骤 5

容器中铺入油纸，将蛋糕糊倒入，震出气泡，包上保鲜膜扎孔，放入预先已烧开的蒸锅中蒸25分钟后关火焖5分钟

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2020-05-17 09:06:13