⏩浸泡 糯米洗净后在水中浸泡5小时以上,直至手指可以把米粒碾碎(夏季泡米可以冰箱冷藏)
⏩蒸熟 小美煮锅:将泡好的糯米分别铺在双层蒸锅里(戳孔,有利于蒸汽上升把米蒸熟),30分钟/V/速度1
⏩发酵 料理盆:高温消毒,把蒸熟的糯米倒入,晾凉至手温(温度过烫会把酒曲烫死) 用纯净水融化酒曲,倒入糯米中,使米粒浸润 戴上食品手套,加入干玫瑰花瓣,混合均匀后微微压紧 在糯米中间挖一个孔,用保鲜膜密封,以便观察出酒情况。 烤箱:38度发酵(36~48小时),至汁水和洞孔平齐,有明显酒酿的味道,用干净勺子盛取享用 发酵好的酒酿,放入冰箱,密封冷藏保存(5~7天)
桂花酒酿:桂花替换干玫瑰