手搓冰粉

作者： 玄月一十二

早些天邀请了朋友今天来家里吃饭，想着做个冰粉，作为一个地道的四川人，用冰粉粉冲出来的冰粉太没灵魂了。外面的最便宜的红糖冰粉5元一碗，人多真的太不划算了。于是之前在某宝买了冰粉籽等材料，准备在家手搓。此处用的比例是店家提供的，我怕以后忘记，在此记录，也把制作的过程分享给厨友。 PS : 搓了两次才成功，第一次想做蓝色冰粉，用了蝶豆花煮的凉开水，按照比例材料有所增加，结果做出来有点像藕粉浓一点，不太成型，倒掉了。跟店家沟通后严格按照店家的比例来制作，非常成功。 辅料可以自己加，想吃什么放什么，水果，干果，什么都可以。 炎炎夏日，一碗冰粉透心凉，就这个fell 倍儿爽！ 做的时候没注意拍照，如果有不解可以私信。

用料

• 冰粉籽 50克
• 生石灰 10克
• 凉开水(搓冰粉籽) 1800克
• 凉开水(泡生石灰) 250克
• 红糖 适量
• 葡萄干，小汤圆，水果等 适量
• 纱布 一大张

手搓冰粉的做法步骤

步骤 1

先把生石灰和250克凉开水混合搅拌一下，静置30分钟到两小时，看到石灰水澄清了，石灰全部沉到下面，上面水是清的。把上面的清水倒出来，注意不要把下层的粉倒出来了。

步骤 2

把纱布铺到一个中号的碗里，冰粉籽籽倒进去，用橡皮筋扎紧。别裹太紧，适当留点空隙好搓。

步骤 3

纱布泡到1800克的水里，使劲搓，会有黏糊糊的液体出来，把液体洗到水里，搓大概10分钟，水明显变粘稠有点像鸡蛋清要稀一点的感觉。加入倒出的澄清石灰水，用勺子画圈圈搅匀，搅拌2分钟，放到冰箱等待凝固。

步骤 4

用一个小锅烧水，加入适量红糖(自己掌握用量，也可以买有袋装的液体红糖一次一袋），熬糖水，熬到比较浓稠就好了。

手搓冰粉的小贴士

注意一定要搓的比较浓稠了再加石灰水。不然冰粉容易呈水状，第一次做的话最好严格按照这个比例，不要加倍或者减倍数，容易不成功。 我比较喜欢醪糟冰粉，就煮了小汤圆买了醪糟。厨友们喜欢吃什么就加什么。

菜谱创建时间：2020-05-16 22:35:21