肉夹馍

作者： 章鱼姑奶

解冻都一块五花肉，本来想红烧，家里还有很多面粉，就做了这款肉夹馍，也是第一次尝试，但是味道真心真心很棒 而且卤肉一定要熬糖色，这样卤出来的肉肉才好吃

用料

• ————分割线——— 白吉馍制作
• 面粉 300克左右
• 酵母 3克
• 水 适量
• ————分割线——— 下面是卤肉👇
• 五花肉 450克
• 鸡蛋 5-6个
• 生姜，大蒜，葱 适量
• 啤酒 1瓶
• 花椒，香叶 一把
• 桂皮，八角 多一点，
• 老抽，生抽 各2勺
• 白糖 一把（炒糖色）

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

我是上午解冻的五花肉，一直用水泡着，徬晚做的，所以血水去了很多，五花肉一定要肥肉适中

步骤 2

先熬个糖色备用，用2份糖一份水，然后适量油，小火放糖和油炒，然后炒的微苦（不能太苦，一点点的苦味）放水，一定要是热水，然后熬好盛起备用

步骤 3

把猪皮炕一下，

步骤 4

葱姜蒜爆香，然后下肉翻炒，加老抽上色，然后加刚才熬好的糖色进去，在加一罐啤酒，加热水

步骤 5

把洗好的八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，（大料越多越出味）放到专门的滤袋里面，这样吃肉肉的时候不容易吃到花椒大料之类，然后放入锅中，大火煮开，中小火炖1-2个小时

步骤 6

我炖的时候还加入了鸡蛋，豆皮，你们可以加自己喜欢的一起卤，这个是卤了大概二个小时的样子。

步骤 7

制作饼，看几个人吃，我大概大碗，半碗的面粉量，因为就二个人吃，所以做的少，你们人多的话，可以增加面粉。面粉，加入3克的酵母，加水揉好，醒发一小时（夏天）冬天可能需要3个小时的醒发

步骤 8

醒发好以后我给他排气揉成了一个圆，直接切四分，搓成长条分剂子也可以，只是搓成长条我拿不准

步骤 9

先把每个剂子给揉成长条，然后卷把卷把，一按，就是一个饼，

步骤 10

放不粘锅中火一面烙1-2分钟，翻面

步骤 11

烙成这样翻面

步骤 12

烤箱在预热170-190℃，把烙好的饼在放烤箱烤3-5分钟，没有烤箱的可以省略，直接用锅烙也是可以 烤好以后的饼，就可以夹肉了，剁肉的时候可以加一点青椒更美味，味道更加复合，然后剁肉的时候可以加一点汤

步骤 13

美味的肉夹馍就做好了，我还夹了半个鸡蛋，你们去试试吧

步骤 14

好吃，嘿嘿。

菜谱创建时间：2020-05-16 22:09:52