大米烧卖

作者： 章鱼姑奶

疫情在家，看到什么都特别想吃，但是也不能出门，啥也买不到。就在家，用家里的原材料制作一个简单版本的烧卖，味道一点也不比外面的差喔。我家没有糯米，使用的大米，包出来也很好吃，没有糯米的宝宝可以尝试一下

用料

• 大米 3碗
• 香菇 一大把
• 木耳 一大把
• 洋葱 半个个
• 鸡肉 400克
• 豆干 6块
• 榨菜 半包
• 盐 适量
• 酱油 2-3勺
• 油 多一点
• 鸡精 4勺
• 糖 1-2勺
• 生抽 适量
• 面粉 适量

大米烧卖的做法步骤

步骤 1

面粉放一点盐拌匀，然后温水和面，然后揉面，揉面5-10分钟，放那醒面15分钟（我醒了1个小时，因为我跑去准备其他材料了）

步骤 2

醒发的时候，把豆干切碎，

步骤 3

榨菜，葱，鸡肉，洋葱，木耳还有蘑菇，全部切丁，因为疫情在家，如果家里有冬笋的用冬笋，我家没有，就用榨菜代替

步骤 4

油多放一点，先把洋葱香葱炝锅，依次放鸡肉丁，香菇，豆干丁，榨菜。一定要记住，最后放木耳

步骤 5

上老抽，多放点，颜色重点，包出来好看，再放盐，生抽，糖，耗油和鸡精，喜欢南德的还可以放这点南德。口重就多放点，，口轻就少放点调料。炒的7分熟，再放木耳！！

步骤 6

味道调整好以后，把刚蒸好的米饭放进去（我家没有糯米，我就用的大米，泡了一个小时，直接电饭锅蒸熟）一定关火要打散，

步骤 7

关火打散米饭，可以用快子，或者乘米饭的那个平的勺子。不要用锅铲。

步骤 8

面醒发好了以后直接擀成大饼，然后用圆形模具，只要是圆的就行，摁出一个个小面皮

步骤 9

每个面皮上都要多粘点面粉或者淀粉（防止粘连，）然后用手把边边捏薄，这样包出来好看

步骤 10

米饭冷却，开始包，包的时候，这个圆皮边边一定要沾水，这样才不容易散

步骤 11

包好以后准备下锅

步骤 12

冷水下锅，根据你烧卖的大小来控制时间，我的烧卖比较小，我是上汽以后蒸了13分钟，闷了3分钟，如果包的是大烧卖，可以蒸20分钟，闷5分钟

步骤 13

蒸好了，太美味了

步骤 14

放点生抽醋和辣椒油，沾着吃，超级美味

大米烧卖的小贴士

因为疫情在家原材料都是短缺的，最好肉是使用猪肉，7分瘦3分肥的，这样油水更多。我家我鸡胸肉买的比较多，所以放的鸡胸肉，如果放鸡肉丁的宝宝，炒的时候一定要多放油，不然没有油水不好吃。还可以放点胡萝卜丁，也非常的美味口味可以根据自己家喜欢的喜好进行调整。我也没有用糯米，普通蒸米饭的那个米做出来的也非常美味。如果有饺子皮的，可以只是使用圆形饺子皮，然后边边擀薄进行包。

菜谱创建时间：2020-03-08 20:34:52