香辣蒜蓉小龙虾，超干净做法～！

作者： 泉泉小厨娘

火锅底料和啤酒是这道菜的灵魂～

用料

• 小龙虾 3斤
• 葱 半根
• 姜 10片
• 香菜 3根
• 蒜 15瓣
• 啤酒 1罐
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 洋葱 1个
• 火锅底料 1包

香辣蒜蓉小龙虾，超干净做法～！的做法步骤

步骤 1

食材总览

步骤 2

买回来的小龙虾刷洗3遍，备用

步骤 3

按照图上顺序处理虾头：剥开虾头——取出虾黄——去除虾腮

步骤 4

然后去除虾线

步骤 5

处理好的小龙虾和虾黄分开放置

步骤 6

冲洗小龙虾

步骤 7

滤水备用

步骤 8

炒锅倒入适量油，开大火，油温升至7成热

步骤 9

倒入小龙虾，大火转中火油炸2分钟

步骤 10

盛出小龙虾备用

步骤 11

热锅，重新倒油，加入姜片和洋葱大火爆炒片刻

步骤 12

调至中火，洋葱炸至半干，关火，盛出洋葱和生姜，剩下的油备用（这时候的油已经融入了洋葱和生姜的香味）

步骤 13

按照图上步骤，开大火，加入备好的大料，转中火后再陆续加入蒜沫、虾黄、火锅底料翻炒（火锅底料切成小块儿容易化开）

步骤 14

翻炒至火锅底料化开

步骤 15

倒入一罐啤酒，大火烧开

步骤 16

加入小龙虾

步骤 17

如果啤酒太少可以加入适量清水直至没过小龙虾

步骤 18

按照图上步骤，根据个人口味加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽

步骤 19

大火煮开后转中火炖15分钟

步骤 20

加入葱后再炖5分钟

步骤 21

最后加入香菜

步骤 22

简单翻炒，大火收汁

步骤 23

装盘

步骤 24

美味的爆香小龙虾上桌啦

步骤 25

干净又入味

菜谱创建时间：2020-05-16 22:06:28