风味人间系列：马里兰蟹肉饼Crab Cake

作者： 桃夭夭claudia

最近在追风味人间2，被第二集的螃蟹馋哭了，翻了好多外网菜谱，结合国情做了一点改良，让材料更易取得。特别提醒，这个做出来真的就是很像蛋糕的feel，螃蟹金贵，谨慎尝试。 外网的方子很多都适用体积计算，我都换成了克，方便操作。

用料

• 蟹肉 220克
• 生鸡蛋 半个
• 美乃滋 30g
• 芥末酱（第戎芥末为佳，没有黄芥末酱也可以） 5g
• 黑胡椒粉 2g
• 盐 1克
• 干欧芹（如果新鲜的话就一小把切碎，新鲜的为佳） 2-3g
• 面包糠 35克
• 黄油 20g
• 复合调味料（我用的新奥尔良，正宗的应该用old bay老湾调味料） 少许
• 柠檬汁，烤完后可以视口味添加，可不加。 1/4个

风味人间系列：马里兰蟹肉饼Crab Cake的做法步骤

步骤 1

原版步骤置顶供参考

步骤 2

梭子蟹蒸熟，国内很难买到蓝蟹了，遍寻淘宝发现有一种蓝蟹罐头，但价格有些贵，贫民窟女孩选择梭子蟹。

步骤 3

拆蟹

步骤 4

将所有材料混合，手法要轻揉，尽量保持蟹肉完整，团成两个球。撒上一点调味料。

步骤 5

黄油熬一下减少水分成为无水黄油，注意颜色千万别烧焦了，趁热浇在蟹肉球上。

步骤 6

烤箱210度预热后，放入烤箱烤15-20min，视烤箱火力而定，烤成自己喜欢的状态。

步骤 7

风味人间中的明显更加焦黄一些。

风味人间系列：马里兰蟹肉饼Crab Cake的小贴士

别问没有欧芹怎么办，问就是你切点葱试试吧。。。

菜谱创建时间：2020-05-16 21:16:39