干贝番茄蛋汤

作者： 精致的小乔

木婚感悟 婚姻生活就是两个人各磨去一半的个性重新拼凑成一个更完美的“1” 你愿意带我尝遍全世界的米其林，我也愿意负责下厨做你的“珍珠翡翠白玉汤” 家常汤和米其林汤品之间只差了一味干贝

用料

• 番茄 2个 330g
• 鸡蛋 2个
• 干贝（小粒） 20粒
• 蟹柳 6根
• 盐 1茶匙 约6g
• 糖 1茶匙 约6g
• 水 700ml
• 油 1汤勺 约20g

干贝番茄蛋汤的做法步骤

步骤 1

番茄：去皮切块 🌸快速去皮：划十字 开水煮不到1min，过冷水 能快速去皮（可参考【全素ABC汤】食谱） 鸡蛋：＋料酒几滴，＋盐一小撮（未计算在配料中）打散 干贝：冲洗，＋料酒1sp(未计算在配料中）浸泡半天

步骤 2

汤锅锅内加水，干贝和浸泡干贝的料酒，煮沸 同时，另起炒锅，加入油，煸炒番茄出茄红素

步骤 3

加入煸炒的番茄和蟹柳，小火再煮30min。

步骤 4

加入盐和糖，最后加入打散的鸡蛋，稍等几秒，稍微搅拌就关火。

步骤 5

撒上葱花和几滴香油（未计算在配料表中）

干贝番茄蛋汤的小贴士

1. 番茄快速去皮：可参考【全素ABC汤】食谱 2. 干贝提前用料酒浸泡半天 3. 汤之所以煮30min，是要把干贝的味道煮出来 4. 番茄过油煸炒，容易更好的释放茄红素 5. 蟹柳要选用那种日式用鳕鱼做的，面粉做的那种蟹肉棒无法让这道汤加分 6. 蟹柳什么时候放，取决于你喜欢的形态，我会和番茄一起放，煮的比较烂，一丝丝快散开的状态 7. 最后快关火之前加入鸡蛋，稍微等几秒，再用筷子轻微搅动就关火

菜谱创建时间：2020-05-16 21:05:32