😻双色黑巧吐司🍞

作者： Polly的烘焙时光

ʚ近日心情欠佳▽许久没有更新啦ɞ

用料

• 🍞基础面团用料:
• 高筋面粉 270克
• 干酵母 3克
• 炼乳 50克
• 牛奶 100克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 黑巧🍞额外用料:
• 可可粉 8克
• 水 15克
• 吐司🍞加料:
• 葡萄干 适量

😻双色黑巧吐司🍞的做法步骤

步骤 1

✨制作步骤: 1⃣️把🍞基础面团用料除了黄油以外，全部混合到一起搅拌至絮状，再下手开始揉

步骤 2

2⃣️初步揉至粗糙厚膜后，加入黄油，继续揉至延展性很好的手套膜【揉面全程大约需要一个小时多一点】

步骤 3

3⃣️揉好的面团分成差异20g的两个面团， 4⃣️黑巧吐司额外用料用起来:可可粉兑水，搅拌好后，加入到少20g的面团里揉均匀，之后两个面团盖上保鲜膜在25-28℃的环境下，发酵至两倍大【往面团中间戳一个洞不回缩不下陷的程度】，大约一个小时🕰️

步骤 4

5⃣️发酵好的面团按压排气松弛15分钟🕰️ 6⃣️将面团擀成两个长方形【黑巧的擀小一点点】，宽度小于吐司模具的长，长度35左右最好(我这次擀的长度太短了，卷的圈数太少不好看)

步骤 5

7⃣️黑巧的叠在原味的上面，再撒上葡萄干，然后从右往左慢慢卷起来，每一圈卷紧实了~

步骤 6

8⃣️将卷好的吐司放入模具，在35℃的环境下二次发酵到模具的8-9分满🈵

步骤 7

9⃣️预热烤箱后，吐司放入烤箱中层，上下火🔥180℃烤35-40分钟🕰️观察上色情况，大约10分钟之后加盖锡纸或者模具的盖子

步骤 8

٩😍۶双色黑巧吐司🍞新鲜出炉啦～

步骤 9

˞͛😏˞͛第一次做双色吐司🍞也是心满意足好吃的嘞～😻

菜谱创建时间：2020-05-16 21:05:21